马岩指的是马头岩的岩茶，牛岩指的是牛栏坑的岩茶。玛雅茶的味道比较霸气，物质丰富，醇厚饱满，充满朝气，收敛感强，层次分明，充满岩韵。牛岩茶的滋味更加柔和淡雅，内敛顺滑，汤色饱和，滋味醇厚，茶味浓郁，香气尖锐悠长。
马岩和牛研1号的口味特点。马岩
那就是马岩的马头岩，又名马头峰，因其形似马头而得名。旁边有石勒岩石，像五匹奔腾的马，也被称为“五匹马在槽中奔跑”。
在武夷山所有阎正山场中，马头岩是最大的山场之一，是武夷山核心区三大标志性肉桂产区。
马头东起王峰，南至天佑峰，西至三阳峰，北至大红袍景区。
马头岩地区土壤含大量砾石，土层较厚但疏松，通风良好，有利于排水。而且岩谷陡峭，岩丘开阔，夏季日照适中，冬季寒风阻隔，谷底渗水涓涓，周边植被良好，形成了独特的阎正茶所必需的土力。
同时，马头岩地区土壤含砾石较多，土层较厚但疏松，通风良好。
而且岩谷陡峭，岩丘开阔，夏季日照适中，冬季冷风阻隔。水渗入谷底，周围植被良好。光看环境就是能出好茶的地方。
这里的肉桂被茶友们称为“马肉”。
马头肉桂，以其独特的“汤醇，茶入水香”，有“香气易达，滋味难求”之说，深受岩茶爱好者的追捧。
2.牛岩
岩石为牛栏坑，牛栏坑山场特征牛栏坑位于天心寺东北，北斗峰、曼托峰以南。海拔238米的牛栏坑位于张汤涧和九龙窠之间，左右岩壁陡峭，溪水潺潺。
实地参观完牛栏坑，你会被两边高耸的岩石所震撼。这是大自然创造的。就像这个山顶，被斧头从中间劈开，呈现“V”字形。
肉桂、水仙等岩茶就种在这个谷底，接受阳光，被谷底的水滋润。因为这种独特的地形，牛栏坑岩茶有自己的特色。
牛坑坑谷土壤肥沃，日照短，为茶树生长提供了良好的环境，牛坑坑谷土壤肥沃，日照短，为茶树生长提供了良好的环境，从而为牛坑坑肉桂的品质提供了有利的保证。
正坑尖山农场出产的肉桂，茶香浓郁，香气悠长。其中，牛栏坑肉桂尤为如此。
香是武夷肉桂最重要的。牛栏坑桂花茶香气浓郁，像桂花加乳香或肉桂。岩石的香味比较特别(感觉微甜)，牛栏坑的肉桂香味不仅奇特，而且极其尖锐。冲泡后，如果仔细闻一闻，会感受到热气中的怪香，像游丝一样直冲脑门，令人神清气爽。这是牛栏坑肉桂的一大特色。
