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熟普洱茶的耐泡程度如何

作者: 2022-04-29 浏览:

熟茶普洱茶的耐泡程度较高,一般可冲泡15~20次以上。熟茶主要产于云南,以云南大叶种晒青绿茶为原料,采用独特的渥堆发酵工艺制成。成品茶多为饼状,其茶之所以耐泡,主要得益于大叶茶丰富的内生品质、考究的制作工艺和适当的后期储存。

熟茶的耐泡程度与什么有关?一、原材料的品种(较大)

普洱熟茶的原料是云南大叶种。

耐泡程度与茶叶所含物质密切相关。

看“水浸出物”的含量(“水浸出物”是指在规定的条件下用沸水提取茶叶中的可溶性物质)。茶叶水提取物主要含有多酚、可溶性糖、水溶性果胶、咖啡因等形成茶叶浓郁口感的重要成分。

得益于云南大叶种,水浸出物含量一般在40%以上(蒙库大叶种可达46%以上),在酿造过程中可释放出许多水浸出物。所以云南大叶种制作的普洱茶与其他茶相比,可以说是天生抗泡。

同时,海拔高、自然生长、土壤根深的古茶比根短的台地茶能吸收更多的养分,内涵丰富,耐泡性更高。

第二,叶子嫩而完整。

很多茶友都知道全芽茶不耐泡,但一芽、二叶或三叶的耐泡程度较高,叶越厚,老水浸出物释放越慢。从完整性来说,普洱茶的耐泡性与完整性成正比。

3.生茶加工中的揉捻

扭曲程度与泡沫阻力成反比。揉捻越深,叶片细胞壁受损越多,水浸出物的释放速度也会越快,抗泡性也会相应下降。

第四,老化过程

普洱熟茶是通过渥堆发酵制成的,虽然生茶的变化可能比熟茶小。

但长期存放,如存放得当、储存良好,会使熟茶的醇厚、滑爽、细腻更加显著,饮后更加醇厚,也能在一定程度上反映出耐泡程度。

然而,储存不当的熟茶在味道和香气上自然会向不好的方面转变。

5.制茶对耐泡性的影响(小)

1.茶量与水量之比,茶量越少,水量越多,抗泡性越小或反之;

2、泡的时间,冲泡普洱茶需要快汤,比如泡的时间长,那就泡不了多少;

3.比如泡茶和泡茶,泡茶的次数多,而泡茶的次数少。

由上可知,熟茶成品是多种因素共同作用的结果,如树种、工艺、后期存放等。这些因素中的每一个都很关键。

这些核心要素共同构成了普洱熟茶醇、香、润、陈的显著品质特征。

同时,它还具有高度的耐泡沫性。冲泡次数,一般15~20泡即可,因个体差异而异。

以下是泡茶的参考:

一般来说,110ml容量的碗可以倒入8g左右的茶叶;如果口味较淡,可以适当减少茶的量。

第一泡可以选择性洗茶,第二泡开始正式冲泡。前五泡的出汤时间控制在5秒左右。第五个气泡开始时,每次可增加5~10秒左右的时间。原则是让汤快出来,不宜长时间浸泡,以免茶味太浓。

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其实冲泡次数和耐泡性在概念上是有本质区别的:

耐泡性是每种茶叶的客观品质,不会因为后天的冲泡方式而改变;但冲泡次数会受到主观影响,会因茶叶的耐泡性、茶叶用量、冲泡方式的不同而发生一些变化。

茶的耐泡沫性与许多因素有关。

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