白茶，六大名茶之一。
白茶的产品线没有其他茶复杂。按鲜叶嫩度排序为白毫银针、白牡丹、工美、寿美。
而白茶只有三种，即大白茶、菌落茶和水仙茶。
白色的银针是用嫩芽做成的，白牡丹是一芽一叶，一芽两叶。
工美有一芽二叶或一芽三叶，寿美有一芽三叶或叶。
但它们都有一个共同点，那就是鲜叶采摘后，经过萎凋、干燥、采摘，就可以制成白茶产品。
白茶具有独特的甜、醇、鲜风味，以及独特的香气，如毫香、花香、药香、枣香、宗叶香等。
那么，在喝白茶的时候，如何才能品出白茶特有的香气成分才是最重要的方法。
一、了解茶香一般来说，白茶的香气纯正淡雅，也会有一种纯正浓郁的韵味。
高档白茶，如白银针、高档白牡丹，是白茶香气评价的重要指标，要求充分展现。因为它们采摘得更早、更嫩，所以也有明显的嫩香味。
1.白色银针的“香味”
一款转型好，储物干净质量好，格调高雅，韵味悠长的白色银针。白茶淡雅、多变、持久，滋味干净甘甜，口中甜味不断，流涎持久，喉韵悠长。
2.白牡丹的《芬芳》
突出的香气，丰富的花香和毫香混合；茶味甘甜绵软，能带来清凉的身感，一般和谐耐泡。罕见的浓郁风格白茶，香气和口感都有很好的表现。
3.公美和寿美的“香”
白茶中的工美寿眉主要是香气浓郁。优质工美心多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄色，均匀，叶底柔软光亮，叶主脉红色，口感醇厚爽口，香味清新纯正。
储存的老白茶香气也是如此，只是新茶的鲜度少了一点，但香气更浓郁醇厚。
白茶的香气要有自己的茶香，不能有老火、陈气、青气等。空气不同，轻的时候还是能闻到茶香，但主要是重的时候。
好的白茶香气闻起来自然舒适，不刺鼻，膨胀性强，清新纯正，香气高而持久，有白茶特有的清香，有的喉韵短。
二、茶叶味道好，一定是好茶？
好茶的香气不是一般茶的香气，不浓不淡，也不只是停留在外面，而是蕴含在里面。喝了之后，香味依旧回味无穷。
白茶香分为水香、水中香、水香、水生香、水香五个层次。
1.水是香的。
初级茶味，水香，茶味肤浅，可以闻，但不能喝。它的特点是泡茶的时候，空气和茶汤杯的盖子闻起来很香，但是喝的时候，香气很差，甚至没有香气。
2、香入水
比上一部好一点。香味入水，茶香大部分散去，少部分融进茶汤。这种茶香的体验是，闻起来香，喝起来也香，但是没有闻起来香。
3.水是香的。
能够到达三楼，已经算是优秀的茶品了。茶香的一小部分被分散，大部分融入茶汤。融入茶汤的香气下沉，一部分从口腔发散，一部分从喉咙发散。
4.水生芳香
优茶香——是水生的，茶香与茶汤融合度极佳，闻起来几乎无味，但喝完之后，香味从喉咙深处慢慢返回，极其持久。这种茶的汤感一般都是油油的。
5.水是香的。
顶级茶香——，水中香。这种茶在原料和工艺上必须是高质量的。其茶香厚重浓郁，却不油腻。完全和茶汤融为一体。茶汤流到哪里，茶香就到了哪里。喝下去有一种“汤即香，香即汤”的奇妙感觉。
三、品茶品茶是品茶白茶非常重要的一步。加工不合格的劣质白茶屡见不鲜
白茶是一种香味浓郁的茶。典型的香味有毫香、米香、花香、药香、枣香、苇叶香。想学会品茶香，可以先从白茶的干茶香入手。
以银针为例。
无论是用盖碗还是茶壶冲泡白茶，都要先在汤锅里温杯。汤锅温热后，趁着茶壶还温热，把准备好的干茶倒入壶中，盖上盖子，轻轻摇晃几下，用茶壶的余温加热一会儿。揭开盖子，你会闻到白银针的招牌香味。
这个时候不要怀旧。趁着茶壶还热，继续冲泡。冲泡好之后，盖上盖子，开始闻盖子上的香气。
水出来后揭开盖子，此时香气最浓。好的白茶能闻到毫香和芭蕉叶香等，不论是哪种香气，都会附着在盖子上。.
品尝香味时，要注意把盖子放在鼻子下面，连续吸气两次，然后移开盖子，慢慢呼出，这样才能感受到白茶的香味。
接下来就是感受白茶的水香了。品茶的时候要学会啜饮，喝一口茶汤，让茶汤抿在嘴里，自然就能尝到茶香。
很多爱茶的人不明白为什么要抿。啜饮会在口中形成小气流。在这些气流的作用下，茶汤会迅速雾化，被口腔中的味蕾吸收。香气会被放大，茶香会变得突出。
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香气和滋味是一款茶的精髓，一款好茶，香气纯正而持久，会让人身心愉悦、神清气爽，像春风一样，柔和、清爽、简单、不拖沓、持久。
附图~国标白茶感官质量：
