白银针的发酵度为5-10%。白茶是六种茶之一，白毫银针是白茶的一种，属于微发酵茶。在制作过程中，经过萎凋、干燥、采摘等工序制成，其发酵度轻微，约为5~10%。从而保留了茶叶中大量的风味物质，为后期陈酿奠定了良好的物质基础。
白毫银针的制作工艺首先采摘种群物种的新鲜芽头和水仙茶树为原料。
采摘原则是：雨天不采摘，露水中不采摘，细芽中不采摘，紫芽中不采摘，风损芽中不采摘，人为损伤芽中不采摘，虫损芽中不采摘，喜芽中不采摘，空心芽中不采摘，带病歪芽中不采摘。
(阳光枯萎)
茶芽采摘后，均匀薄薄地铺在水帘或萎凋帘上，暴晒。在春季干燥凉爽的气候条件下，一天可达到八九成干燥，再用文火烘烤至完全干燥，然后储藏。把它们烘lh，烘笼温度40~45左右，在烘中心铺一层白纸，这样防火温度太高，茶芽会被烤焦。把它们放在每个笼子里。
烤银针时，要注意掌握火候。如果温度过高，茶芽较粗，茶芽会变红，香气不正。温度过高，银针变黄；由于热量不足，颜色变黑变坏，所以火力一定要控制适度。
(用文火烘烤)
注意了。
制作银针时，如遇高温高湿气候，一天只能烘干六七成，第二天再烘干八七成。如果第二天，或者下雨天，不能做到六七成干，为了保证质量，当天晚上或者第二天早上低温烘干，烘烤温度可以略高，45~50左右。
茶芽采摘后，如遇雨天或雾天不能暴晒，应低温慢晒，不可暴晒。否则茶芽会变黑，降低品质。在有风的情况下，它可以在室内的摊位上自然枯萎。当失重率达到30%左右时，要用文火烘干，防止茶芽变黑变质。
白银针发酵度的品质特征：5~10%-轻度发酵茶
工艺：鲜叶，萎凋，干燥。
成品茶呈针状，洁白致密，洁白如银，故名白浩银针。
该茶嫩度高，芽饱满，银白色，光泽明亮，纯度高，无老梗老叶，香气浓郁，汤杏黄绿，清澈明亮，滋味甘甜爽口。
