牡丹王是白牡丹最高等级的茶叶,属于白茶范畴。牡丹王是民间称谓,标准的官方称谓是超级白牡丹。其采摘标准为一旗一拍,芽粗壮,饱满厚实,富含白毛,泡透,滋味淡雅隽永,清香四溢,茶汤鲜滑,山气鲜滑,滋味甘甜细腻,甘甜持久。
按照国标牡丹王是什么?有特等白牡丹,一等白牡丹,二等白牡丹,三等白牡丹。很明显,国标里没有牡丹王这一项。
牡丹王是人们给的一个名字,用来表示白牡丹的高质量水平。
与白牡丹的标准外观不同,牡丹王在外观上看起来非常接近一根白色的银针,基本上是一芽一叶,偶尔一芽两叶。
在环境和原料优势的前提下,技术也适合茶叶,成熟严谨。
在同一采茶季节,白茶的采摘等级一般为白毫银针、白牡丹、工美、寿美,呈递减趋势。也就是说,采摘越晚的茶青,其感官等级越低。
一年中,最先采摘的茶青等级为白毫银针,第一批采摘的芽称为初春针,采摘时间大致在3月初至3月中旬。
具体采摘时间可能会根据当年的气候变化而推迟或提前。
到了3月底,气候变暖了,茶树长得更快了,芽头的鱼叶越长越长,或者说半包的芽头已经开了。这个时候,采摘茶叶的定位就很尴尬了。
有的鱼叶芽头比较小,可以作为末端银针的原料;一些芽头的鱼叶变大了,甚至第二层叶子也开始从芽头上脱落。
这样的芽叶在感官层次上与银针分离,但明显高于白牡丹。所以在福鼎,很多茶农都称之为牡丹王。
所以牡丹王的芽叶形态最接近银针,基本是一芽一叶。而且芽头饱满肥大,它所携带的叶片只有一小块,而剩下的叶柄也很短,几乎在芽头之下。
牡丹白茶干茶的品质特征:芽肥满,接近针叶,浓密芳香。叶薄窄,叶量少,等级高。
闻一闻,又轻又嫩,又干又干净。
汤色:杏黄色清澈明亮。
口感:鲜淡、鲜香、醇、鲜、嫩、高、持久,香气明显,香味饱满,耐冲泡。喝完之后唇齿留香,甜甜的。
汤的清冽给人留下了深刻的印象,
浓汤鲜爽。喝下去就像玉露一样,清新甘甜,回味持久。
名词解释:
枪:是5-7层厚度的芽头。
旗:是未展开的小叶壳,像刀鞘一样,护着枪。