牡丹王是白牡丹最高等级的茶叶，属于白茶范畴。牡丹王是民间称谓，标准的官方称谓是超级白牡丹。其采摘标准为一旗一拍，芽粗壮，饱满厚实，富含白毛，泡透，滋味淡雅隽永，清香四溢，茶汤鲜滑，山气鲜滑，滋味甘甜细腻，甘甜持久。
按照国标牡丹王是什么？有特等白牡丹，一等白牡丹，二等白牡丹，三等白牡丹。很明显，国标里没有牡丹王这一项。
牡丹王是人们给的一个名字，用来表示白牡丹的高质量水平。
与白牡丹的标准外观不同，牡丹王在外观上看起来非常接近一根白色的银针，基本上是一芽一叶，偶尔一芽两叶。
在环境和原料优势的前提下，技术也适合茶叶，成熟严谨。
在同一采茶季节，白茶的采摘等级一般为白毫银针、白牡丹、工美、寿美，呈递减趋势。也就是说，采摘越晚的茶青，其感官等级越低。
一年中，最先采摘的茶青等级为白毫银针，第一批采摘的芽称为初春针，采摘时间大致在3月初至3月中旬。
具体采摘时间可能会根据当年的气候变化而推迟或提前。
到了3月底，气候变暖了，茶树长得更快了，芽头的鱼叶越长越长，或者说半包的芽头已经开了。这个时候，采摘茶叶的定位就很尴尬了。
有的鱼叶芽头比较小，可以作为末端银针的原料；一些芽头的鱼叶变大了，甚至第二层叶子也开始从芽头上脱落。
这样的芽叶在感官层次上与银针分离，但明显高于白牡丹。所以在福鼎，很多茶农都称之为牡丹王。
所以牡丹王的芽叶形态最接近银针，基本是一芽一叶。而且芽头饱满肥大，它所携带的叶片只有一小块，而剩下的叶柄也很短，几乎在芽头之下。
牡丹白茶干茶的品质特征：芽肥满，接近针叶，浓密芳香。叶薄窄，叶量少，等级高。
闻一闻，又轻又嫩，又干又干净。
汤色：杏黄色清澈明亮。
口感：鲜淡、鲜香、醇、鲜、嫩、高、持久，香气明显，香味饱满，耐冲泡。喝完之后唇齿留香，甜甜的。
汤的清冽给人留下了深刻的印象，
浓汤鲜爽。喝下去就像玉露一样，清新甘甜，回味持久。
名词解释：
枪：是5-7层厚度的芽头。
旗：是未展开的小叶壳，像刀鞘一样，护着枪。
