茶分为六类:红茶、白茶、黄茶、绿茶、乌龙茶和红茶。那么不同的茶适合用什么样的茶壶呢?
绿茶是完全未发酵的,或者是晒干的,油炸的,或者是烘焙的。不适合开水冲泡,一般不要用茶壶泡。
白茶,由5%发酵制成。一般不需要茶壶泡。
制作鲜普洱茶、花茶,宜用300ml左右的青陶罐,壶身短口大,沸水冷却至90左右冲泡。陈年普洱茶需要开水。
黄茶,闷堆发酵,黄叶黄汤。名品如“君山银针”,芽叶嫩。各种陶罐都可以,但以宽盖的绿色大陶罐为佳。
绿茶,半发酵制成。如福建北部的武夷岩茶、福建南部的铁观音以及广东和台湾省的乌龙茶。应选择曲盖的小锅。各种泥都可以,红泥最好。
红茶,80%发酵制成。如安徽祁宏、云南滇红、江苏伊霍农、印度阿萨姆邦、大吉岭和斯里兰卡锡兰高原红,香味悠长,口感香甜,汤色红浓。冲泡红茶,宜用小口、高脚的紫砂壶和红砂壶,用开水高温闷。
茶叶呈黑色,经真菌发酵,原料粗老,叶深褐色。湖南安化、湖北老边、广西六堡茶、云南熟普洱等名品,汤汁丰富,色泽深厚。选择一口宽腹平的紫砂小锅。