冻顶乌龙茶属于台湾省乌龙茶，半发酵茶，主要产于台湾省南投县鹿谷乡附近的冻顶山。茶区海拔约600~1000米，当地环境良好，山高林密，土质良好，云雾缭绕，孕育了独特的品质。鲜叶采收后，经摇青、揉捻、烘焙等独特工艺制成。成品茶紧实紧实，汤色金黄明亮。
丁咚乌龙茶的产地特征丁咚乌龙茶是中国乌龙茶的一个重要分支，在台湾省有很高的知名度。
它的原产地在台湾省南投县鹿谷乡附近的冻顶山，茶区海拔约600-1000米。
冻顶山是凤凰山的支脉。据说茶叶种在山上。由于下雨路滑，爬山的茶农必须踮起脚尖(冻脚趾)才能到达山顶，故称“冻顶”。
冰封的山顶上种植着清心乌龙茶等优良的茶叶品种。山高林密，土质好，云雾缭绕，空气质量优良。茶树生长茂盛，独特良好的环境孕育了独特的冻顶乌龙茶。
冻顶乌龙茶一年四季都可采摘，春茶采摘期为3月下旬至5月下旬；
夏季5月下旬至8月下旬的茶；
8月下旬至9月下旬的秋茶；
茶则的冬天是从十月中旬到十一月下旬。
以未采摘的一芽二叶三叶嫩芽为原料，经晒干、风干、风干、炒制、揉捻、初烘、复烘、烘烤等工艺制成。
东丁乌龙茶的品质特征冷冻丁琪媛乌龙茶具有明显的半球形外观，茶身坚实结实，色泽深绿，边缘有淡淡的金黄色，干茶香气浓郁。
在沸水中冲泡后，它的茶汤金黄、透明、清淡，一股成熟水果和鲜花的香味迎面扑来；
滋味醇厚，清凉甘甜，滑嫩细腻，甘甜十足，茶汤唾液充沛，活性明显，喉甜，风味浓郁，耐泡持久。
叶底细嫩透明，叶中部浅绿，边缘有锯齿红边。
此外，其茶叶品质以春茶最佳，香气高，滋味浓，色泽鲜艳。秋天茶次之；夏天茶叶的质量很差。
台湾省丁咚乌龙茶的源头是台湾著名的高山茶，大家熟悉的阿里山、大峪岭、骊山都属于海拔1000米以上的高山茶区。茶叶鲜香，汤色蜜绿，类似“绿茶”。它非常香甜，在消费市场上很受欢迎。
而且冻顶乌龙茶的名气也不小，因为“冻顶”海拔较高，山顶常年结冰？
反倒是冻顶乌龙不在台湾高山茶的序列里。“冻顶”是指冻顶山(平顶)，海拔700多一点。茶树的生长环境和茶汤的表现与高山茶有很大的不同。
丁琪媛乌龙是台湾茶的鼻祖，其身世与福建有着千丝万缕的联系。
相传清朝咸丰五年，泸沽圣人林凤池赴福州赶考，从武夷山带回三十六株清心乌龙茶苗，其中十二株由林三仙在麒麟湖旁的山麓(冻顶山)上育成园林，长年被烟霭雾气滋润。
而半球形种茶的制作技术是1941年前后由安溪王太友、王德等人引进，由安溪铁观音的布巾包法结合条包法制成布丸茶制作技术。
于是，融合了闽北和闽南特色的冻顶乌龙茶登上舞台，经过台湾省独特的地理孕育，成为国际名茶。
