铁观音分为香型、香型、陈型三种。对于清香型的铁观音，一般可以存放2~3年，但这种茶8年后就不能喝了。对于陈香型铁观音来说，它可以储存很长时间，8年后仍然可以饮用。但需要注意的是，如果茶叶在存放过程中变质发霉，是不能喝的。
按照标准，铁观音可分为香型、香型、香型三种。
不同类型的制作工艺不同，风味不同，存放时间也不同，所以在保质期上需要区别对待。
青香类型
香型铁观音的保质期一般在24个月左右。如果放在室温下，最好在3个月内饮用。
如果真空包装，在室温下只能保存6个月左右。春茶稍短，秋茶稍长。
放在冰箱冷藏可以保鲜1~2年，越晚品质越低。
如果存放时间小于6个月，温度可以控制在0-5度之间。如果存放时间超过一年，最好在较低的温度下存放，以延长香味和品质。
浓香型
浓香型铁观音的保质期要根据烘焙的程度来区分。轻烤铁观音的保质期在2~3天左右。
常温下保存时间比清香铁观音长，但最多不超过3年。
如果需要长期保存，最好低温冷藏。烘烤程度高的浓香型铁观音保质期更长。尤其是高温大火烘烤的铁观音，可以存放十年二十年，依然可以饮用。
陈祥兴
沉香铁观音是具有沉香品质特色的铁观音产品，按照最新标准，以生铁观音茶为原料，经过五年以上的梗选、筛选、调配、烘焙、储存等独特工艺精制而成。
5年前，虽然市场上有陈香铁观音存在，但并没有纳入国标，也没有作为铁观音的一个大类单独存在。直到2016年修订国标，才增加了陈香铁观音。
顾名思义，沉香铁观音是以清香为基础，隔年用木炭烘烤复烤，密封储存5年以上甚至10年的老茶。经过岁月的陈酿，干茶由黑色变成了暗红色，滋味甘甜，滑醇，甘甜。
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所以对于铁观音茶，不同香型具体分析。
比如一般的清香和香气，建议短时间内饮用，但不建议8年后饮用。尽量在保质期内喝。
对于陈香铁观音来说，可以在多年后饮用和冲泡。
但需要注意的是，如果茶叶在储存过程中因保护不当而发生霉变、变质、受潮，不建议继续饮用。
