1949年中华人民共和国成立后，一片废墟。1950年，西南茶业公司的组件更名为重庆茶厂，同时成为当时中国最大的茶叶加工企业。重庆沱茶于1953年在重庆茶厂开始生产，以重庆和川南的茶叶为原料，采用独特的工艺压制而成。
重庆沱茶，原名南宋贡茶“龙凤茶团”，属于紧凑型绿茶沱茶，由1951年成立的重庆茶厂(新中国第一家大型综合茶叶加工厂)首次生产。
当时，来自云南、川南、川北、贵州等地的原料在重庆茶厂统一调配加工，各种原料配比造就了重庆沱茶独特的香气和甜味。
1953年，重庆茶厂正式开始生产沱茶，其工艺流程是配料、筛选、整形，然后堆制、称量、蒸制、揉袋、压制，是一种上乘的压制茶。
成品高品质紧压茶，厚如墙碗，圆如面包，一直以高性价比、高抗泡、醇甜等特点占据川渝主流茶叶消费市场。
20世纪60-70年代，人们在重庆的大街小巷都能看到敲锣喝沱茶的场景。在轮船、火车等交通工具上，不时可以听到重庆沱茶的广告。走亲访友时，人们会带上重庆沱茶作为礼物。
1983年，重庆沱茶荣获第22届国际影像博览会金奖，这是新中国成立以来第一个国际茶叶奖项。重庆沱茶这个品牌在国内外都有知名度，产品深受消费者喜爱。
2000年后，重庆茶厂作为老国企，走上了改制之路。2003年正式停产，重庆沱茶逐渐褪去光环，只剩下南安老厂区的留守员工。
但是，重庆沱茶并没有没落。2004年，由老员工重组的重庆益丰茶业有限公司，继承了沱茶的生产和“山城”品牌。
结合新时代重庆的文化气息，注入了长江索道、青狮白象、礼堂等重庆元素，产品正式投产并再次上市。
如今，山城沱茶在重庆的很多店铺都可以看到。无论是口感还是包装都备受外地游客追捧，带回家送亲朋好友都非常合适。
山城沱茶的包装虽然变了，但不变的是它的味道，冷喝有淡淡的甜味。这是历经岁月的味道，也是重庆的骄傲。
