武夷阙舌是武夷岩茶的后裔，也就是名茶大红袍。它选自大红袍母株的第一个有性后代。其茶树为小叶型(晚生)、灌木型，一般在5月中下旬采摘。成品茶风味独特，串紧节小，色泽深褐色，香气高，花香和果香明显，滋味醇厚爽滑，柔和。
武夷名茶——雀舌是武夷岩茶的一个品类，具有独特的风味。属于小叶，晚生，灌木型。春季后才发芽，一般在5月中下旬采摘。
上世纪80年代初，从大红袍第一丛母株的有性后代中培育出阙舌。
是大红袍研发中很好的岩茶，当地很多茶农都有引进。可以说阙舌和大红袍是一脉相承的。
目前，雀舌仅在武夷山各品种园有种植，尚未形成批量生产。由于茶树和茶叶比其他武夷岩茶品种小，产量较低，所以很多人对岩茶雀舌了解不多。
武夷雀舌的质量特征及外观：绳细长，紧而小，颜色深黑棕，油润如霜。
香气：香气高，花果香高，栀子香浓郁突出，烤栗子香，乳香和茅根香甘蔗香。三香合一盖香汤香 底香、挂杯香显著耐品、水中含香浓郁饱满。.
汤色：橙红色，清澈饱满。
口感：口中微涩的口感迅速转为绵软甘甜，整体口感醇厚、丰满顺滑、温润、软甜，层次感强，甜味持久，齿颊留香，摇滚韵味悠长，冷香中有一段距离。
叶底：绿叶红边，微有烤火和棕榈叶香味。
