根据《GB/T 22111-2008》地理标志产品普洱茶,普洱茶原料(鲜叶)分为五个等级:
1.特级
一芽一叶占70%以上,一芽二叶不到30%。
2.一级
一芽二叶占70%以上,其他同样嫩度的芽不到30%。
3.第二级
一芽二叶或三叶的占60%以上,其他同样嫩度的芽不到40%。
4.第三级
一芽、二叶或三叶占50%以上,其他同样嫩度的芽占50%以下。
5.四级
一芽三叶或四叶的占70%以上,其他同样嫩度的芽不到30%。
6.五年级
一芽三叶或四叶的占50%以上,其他同样嫩度的芽不到50%。
国标还将晒青绿茶分为六个等级,具体感官品质如下:
[特级]
绳子又嫩又紧,嫩芽鲜艳;色泽翠绿,外观均匀,茎稍嫩;香味浓郁;味道醇厚甘甜;汤黄绿色,干净;叶子很嫩,底部正在发芽。
[第二级]
绳子又肥又紧又紧;色泽翠绿,外观均匀,茎嫩;香味依旧浓烈;味道浓烈;汤黄绿色,明亮;叶子又嫩又均匀。
[第四级]
紧结;颜色深绿润泽,形状均匀,有少量梗;香味;味道醇厚;汤是绿色和黄色的;叶底肥大。
[第6级]
绷紧的绳子;颜色深绿,外观均匀,有梗;香气纯正;口感醇厚;汤是绿色和黄色的;叶子又肥又壮。
[八年级]
绳子又粗又结实;黄绿色,外观均匀,梗略多;香气温和,口感温和,汤色黄绿,叶底厚实。
[10级]
粗松的绳子;颜色黄褐色,外观不均匀,梗多;香气粗老,口感粗淡;汤又黄又浑浊,叶底又厚又老。
再者,熟茶在国标中也分为六个等级。感官质量特征如下:
[特级]
紧瘦;外观均匀整齐,颜色为红棕色。陈香浓郁,口感醇厚甘甜;汤又红又亮;叶子呈红棕色,很嫩。
[一级]
紧结;外观均匀整齐,颜色为红棕色。陈翔强;味道醇厚甘甜;汤又红又亮;底部的叶子是红棕色的,很嫩。
[第三级]
绳子仍然很紧;外观均匀,连茎细嫩,色泽棕润。陈淳;味道醇厚甘甜;汤又红又亮;叶子是红色、棕色和柔软的。
[第5级]
绷紧的绳子;外观均匀、匀而微梗,色泽棕润;陈香依旧浓烈,味道浓烈香甜;汤色深红明亮;叶子呈红棕色,很嫩。
[第7级]
绳子仍然很紧;外观均匀,连梗,色泽棕褐不润;陈翔纯洁;口感醇厚甘甜;汤是棕红色的;底部的叶子是红色、棕色和厚的。
[九年级]
粗松的绳子;形状不均匀,带梗不均匀,颜色略棕;陈向平;清纯甜美;汤还是浓浓的棕红色,叶底浓浓的松散的棕色。