普洱茶的陈香味是茶的核心香味。同时，陈香味并不是一种香气，而是成熟茶叶在储存和转化过程中的综合香气。它是陈腐香气、木质香气、药用香气等的混合物。并具有“活动性”。然而，樟树的香气与微生物活动密切相关。经过长期的陈方，它的微生物会产生镝，然后普洱茶本身的花木香味混合在一起，会让人心情愉悦。
普洱茶陈香分析陈香是普洱茶的终极境界。时间的味道和木本植物的味道不一样。
陈香也可以说不是一种香气，更准确的说是普洱茶经过储存转化后的各种令人愉悦的香气复合体。
同时，陈香也是普洱茶的核心风味。纯正的陈香是代表风味。其他香型以陈香为主。没有陈香，就不是合格的成熟茶。
陈香闻起来有老木家具的深沉香气，但更有活力；
普洱茶的适当香味是老而活跃的，没有沉闷的感觉。
“活动”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏的核心要素。
陈香是一种复杂的混合香气，是陈伟、穆香、姚香等的混合表现。涉及多种香气物质，其中有1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等。对普洱茶的陈香贡献最大。
普洱香樟香气分析香樟香气是如何产生的目前还没有明确的定论，但以下观点目前是高度认可的。
一种观点认为，香樟香气的产生与烟味密切相关。就像有些普洱茶自带烟味一样，在陈中，烟味在饼身会慢慢被新产生的陈味所包裹。
当焦油和陈腐的风味相互交融，相互影响，就会转化成一种新的风味，——香樟。
第二种观点认为，樟树的产生是微生物活动引起的反应。
长期处于陈方状态的普洱茶是微生物的天堂，微生物在新陈代谢中会产生一种化学物质——3354-芬吡酮。
Technolone是一种香气成分，具有浓郁的樟脑味，与普洱茶本身的花木混合后，会产生宜人的樟脑香。
