据《潮州凤凰茶树资源志》介绍，凤凰单丛共有79种天然香型，其中天然果香香型12种，其他香型16种。1996年，华南农业大学戴素仙教授领导的课题组对凤凰单丛香的香气成分进行了研究，最终确立了“黄之香、兰芝香、梅兰香、桂花香、玉兰香、姜香、夜来香”。
单丛凤凰十大香型1。黄志祥
又名黄志祥，栀子花香型，香气持久高，具有天然栀子花的香味，是一种香气浓郁明显的单丛茶。
黄志祥是目前凤凰茶区应用最广泛的花香品系。有很多品系，比如宋代的黄志祥，大白爷，老仙翁，宋代的金奎大，狮头的黄志祥，宗志兵，黄志祥，大五爷。最近，与名字形成对比而变红的鸭屎也属于黄志祥。
2.芝兰香
兰芝型单丛茶品种繁多，冲泡后溢出自然的兰芝花香。
八仙单丛是凤凰茶区的主要栽培品种之一，香气浓郁，制作得当类似桂花。
宋的香味是培养出来的，而的香味是高而持久的。
单丛的叶子狭长，看起来像一片竹叶，兰芝花的香味又高又浓。
3.杨梅
蜂蜜的香味像兰花。
红薯单丛，用蜂蜜酿造，甜度类似熟红薯，香甜淡雅，回味无穷。
叶子单簇，叶色比其他茶树更黄绿色。当地茶农称黄绿色的为“白”，有蜂蜜味和兰花香。白单丛是凤凰镇种植面积最广、产量最大的主导品种，市场上一般称之为蜜兰单丛。
4.桂花香
单丛的桂花是一种单丛茶，清朝初期由当地寺庙的僧侣种植。1958年夏天，当地生产队队长发现了这棵奄奄一息的衰老茶树，通过剪短穗培育了一批茶苗，一直保持着这种香味。
其条索盘绕紧密，呈油鳝黄色，茶汤橙黄明亮，散发天然桂花香，浓郁淡雅。
5.玉兰香
玉兰单丛以其天然的玉兰花香、浓郁隽永的香气和优质的茶叶，还能在低山中产出高香的单丛茶，被凤凰镇的村庄广泛嫁接。
红娘伞单丛，茶树的姿势就像新娘撑着伞，也叫“娘子伞”。
红香单丛，因生长在凤凰镇红竹板村而得名，有美丽芬芳的玉兰花。
6.江
姜华香单丛，茶汤味道香甜爽口，带着微微的生姜辛辣味，又因为香气清高，弥漫一室，也叫“通天香”。.
1998年，最老的茶树产出的姜香茶叶卖8000元一斤，2017年卖到6万元。
杨梅有一簇叶子。它的叶子类似于杨梅树的叶子。它的绳索又紧又结实，是鳝鱼黄色的。它有一种强烈的香味，很受年轻人的欢迎。
柚叶单丛，像一棵柚树的叶，巨大紧弦，黄褐色油润，天然姜香，浓郁绵长，香甜爽口，耐冲泡。
7.夜来香
夜来香单丛具有夜来香的天然香味，香气浓郁绵长，回弹性强，耐冲泡。其中一棵母树的茶叶被华侨订购，销往海外。
8.茉莉
母树150岁，有天然茉莉花香，香气清纯，汤色金黄明亮，滋味浓醇，耐冲泡。喜欢茉莉花茶的茶友不妨一试。.
9.杏仁香味
杏仁单丛，紧密盘绕，颜色为灰褐色，具有杏仁的芳香和甜味。
切碎的单丛，叶子边缘的锯齿，又小又深又锋利，像一把小铁锯。在凤凰镇广泛种植，香气纯正，有杏仁般的香味，口感甜滑，韧性强。
10.肉桂香味
肉桂单丛，具有紧密，直和坚定的外观，颜色深，略黄棕色，强烈的气味类似肉桂，橙色和明亮的汤，醇厚和顺利的味道。
喜欢武夷肉桂的茶友可以尝试一下口感上的不同。
