绿茶：制作过程是采摘、杀青、揉捻、烘干。
红茶：工艺是萎凋、揉捻、发酵、干燥。
黄茶：工艺是杀青、揉捻、变黄、干燥。
乌龙茶：工艺是烘干、摇青、杀青、揉捻、揉捻、烘焙。
白茶：过程是萎凋和干燥。
红茶：工艺包括杀青、第一次揉捻、堆积发酵、第二次揉捻和烘焙。
(绿茶杀青过程)
六种茶的制作工艺1。绿茶
制造过程：
鲜叶——杀青——揉捻——烘干——绿茶起源于唐代。
固定方法：加热和蒸汽。
干燥方法：
晒(晒):加工成紧压茶，唐代开始出现。
晒青(烘青):普通烘青通常用来熏花茶。
炒(炒青):龙炒青——龙炒绿茶；炒青-外观平整光滑；炒圆青——形状为圆形颗粒状。
(黄茶闷制工艺)
2.黄茶
制造过程：
鲜叶——杀青——揉捻——变黄——烘干——黄茶，形成于1570年前后。
与绿茶相比，黄茶只有一个“闷黄”的过程，却形成了独特的“黄叶黄汤”品质。原料嫩，采单芽或一芽一叶制成。
包括湖南岳阳洞庭湖君山银针，四川雅安孟定黄芽，安徽霍山霍山黄芽。
(红茶发酵)
3.红茶
制造过程：
鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥——红茶，形成于1650年左右。发酵是制作红茶的关键，也叫“红霞”。茶叶中含有一类无色物质，叫做“茶多酚”。在多酚氧化酶的催化下，茶多酚很容易被氧化，变成红色化合物。红茶的“红汤红叶”就是这样形成的。
红茶分为人种红茶、功夫红茶、红碎茶。
(绿茶摇动过程)
4.绿茶(乌龙茶)
绿茶属于半发酵茶，介于红茶和绿茶之间。
制造过程：
鲜叶-烘干-摇青-冷却-杀青-初揉-初揉-揉捻-复揉-烘干-绿茶。
(红茶堆积发酵技术)
5.红茶
黑茶之所以叫黑茶，是因为它的原料粗而老，在制造过程中需要长时间的积累和发酵，所以它的叶子多呈深褐色。
制造过程：
鲜叶-杀青-第一次揉捻-堆发酵-第二次揉捻-烘干-红茶，形成于明末清初。
(白茶自然萎凋)
6.白茶
主要品种有：白银针；白牡丹；工美；首美
制造过程：
鲜叶——晒干(或文火晒干)——白茶，形成于明代清朝嘉庆年间。白茶加工时不炒不揉，使白毛完整地保留在茶面上。
六大茶的核心技术和特点1。绿茶
核心技术是油炸(灭酶)。采摘下来的茶叶放在热锅里炒，使茶叶不发酵，最大程度的保留了新鲜度。
2.白茶
核心工序是烘干。采摘下来的茶叶在太阳下晒干，茶叶的自然味道没有揉捻或炒制就保留了下来。
3.黄茶
核心技术是无聊。制作黄茶的过程是“蒸桑拿”，使茶叶变黄，茶汤更柔和。
4.乌龙茶
核心技术在抖。乌龙茶的制作过程是“折腾”，在不断的摇晃中创造出千变万化的香气。
5.红茶
核心技术紧迫。为了便于红茶的运输，红茶一般都是随时间慢慢压实发酵。
6.红茶
核心技术是出汗。茶叶经过充分发酵，所以红茶的红叶和红汤的味道醇厚甘甜。
