实验结果表明，金芽的氨基酸含量高于安吉白茶。据浙江大学和中国农业科学院茶叶研究所分别于1989年和1993年测定，安吉白茶的氨基酸含量为6.19-6.92%，比普通绿茶高出一倍。根据另一项研究，金芽中的氨基酸含量一般高达9%，因此，金芽中的氨基酸含量对两者来说都更高。
安吉白茶的特点首先，我们先明确一点，安吉白茶就是绿茶。
因为是稀有变异茶种，其加工原料取自一种嫩叶全白的茶树。
但绿茶是经过杀青、揉捻、烘干等工序加工而成，所以属于绿茶，与六大茶中的白茶无关。
(安吉白茶氨基酸含量对比图)
另外，“安吉白茶”是茶叶的一个品种，属于“低温敏感”茶，阈值在23左右。
春季温度低于阈值23时，新叶中叶绿素合成受阻，叶色阶段性变白。气温升高，叶色返绿，也叫“变白返绿”。所以，通常清明前发芽的芽是白色的；在谷雨面前，颜色渐渐淡了，大部分是玉白色和淡绿色。
据测定，安吉白茶的氨基酸含量高达6.19-6.92%，故其茶鲜甜度高，不苦不涩。
金芽、金芽的特点与安吉白茶相似。
金芽也是绿茶的一种，属于稀有白化茶种质资源，呈黄色(安吉白茶为白色)。
金芽属于山茶属，是浙江余姚三七市德世佳茶场场长张上世纪90年代在附近一片茶场偶然发现的。经过十几年的培育，在余姚和浙大相关部门的支持下，成功培育。
金芽具有典型的“黄色”特征，同时，金芽的氨基酸含量较高。据测定，金芽的氨基酸含量为9%，高于安吉白茶(6.19-6.92%)。
其干茶鲜黄，汤鲜黄，叶底鹅黄色。其稀有贵如黄金，故名“金芽”。但它属于绿茶，因为它是按照绿茶工艺制作的。
