白茶是黑茶的一种，它是以安化黑茶为原料，经过筛选、整理、堆垛、蒸制、装筐、压制、晒干等工序制成。成品净重叠总称为120(约标称3.625kg)，故名。它的茶叶包装成格子状，棱角分明。
红茶的起源与由来环境红茶作为中国红茶的始祖，在唐代史料中被记载为“曲江薄片”，一度被列为宫廷贡品。
直到明朝嘉靖三年，安化黑茶才正式开创。
到16世纪末，安化黑茶已经处于中国六大茶类的领先地位。万历年间作为官茶间作，开始大量出口西北。
独特的地理环境非常适合茶树的生长。
据考证，安化是世界上冰碛物最集中的地区，位于北纬28度左右的中国黄金茶带。茶园坐落在海拔1000多米的山坡上，正好符合茶树“悬崖边上，非自种”的特点。
两茶安化黑茶的特色和工艺还包括茯砖茶、黑砖、花砖、青砖、香煎(田健、龚建、生煎)、花卷等产品。
花卷茶包括十二茶、百茶、千茶。
这里说的是一百二十茶。
该茶选用安化高级红茶为原料，经粉碎、筛选、发酵、蒸制、压制、干燥精制而成。它是由蓼叶和棕榈叶制成的，里面衬有格子状的篮子，它的形状是一个长圆筒。
两百茶长58厘米，直径10厘米，重3.625公斤。它们是以每卷(枝)的净茶含量是旧秤的一百二十分而命名的。它们也被称为花卷茶，因为它们的外观被包装成格子状。
二百茶是用茶界俗称“后发酵茶”的红茶制成的。所以只要存放在干燥无味的地方，时间越长，味道就会越醇厚自然。
白茶的品质特点是表面呈扁圆柱形，花纹清晰，棱角分明，粗细一致，色泽黄褐；
内香纯正或带有松烟香气，汤色橙黄醇厚。
两百茶和一千茶在外观、加工工艺、茶叶功效上都是一样的。唯一不同的是茶叶的净含量不同。
