昨天有茶友问：茶是酸性的还是碱性的？有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化；有人说茶是碱性的，是因为茶碱。
今天，我们一起来谈谈这个问题。
一、什么是碱性食物
其实大家关注的焦点是茶是否是碱性食物。
在食品化学研究中，食品可分为酸性食品和碱性食品。一般认为碱性食物对人体健康更有益。
那么，如何区分酸性食物和碱性食物呢？
首先，酸性食物和碱性食物不是根据它们的表观和直接pH值来确定的，而是根据它们在体内的“水解产物”来确定的。
如果代谢产物中含有钙、镁、钾、钠等阳离子，则为碱性食物；相反，酸性食物是那些硫和磷含量较高的食物，所以醋和苹果虽然尝起来很酸，但却是碱性食物。
二、茶汤为什么是酸性的
ph试纸的结果让大家很费解，因为所有的茶汤，不管是绿茶、红茶还是红茶，都是酸性的。
数据显示，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶等绝大多数茶类产品的茶汤的酸碱性都是弱酸性的，PH值一般在5.5-6.5左右。
事实上，使茶汤呈酸性的物质主要是“茶多酚”和“鞣酸”。
这些酸性物质更丰富，溶出快，而茶碱类物质在后期开始溶出，所以茶汤会呈酸性。因为酸性物质更容易刺激胃。而且茶汤是酸性的，可以解释为什么胃不好的人不能喝太多茶汤。
三、茶到底是不是碱性食物
茶汤虽然是酸性的，但碱性食物不是由pH值决定的，而是由它在体内的“水解产物”决定的。从科学的角度来看，茶叶含有大部分的钾、钠、钙、镁，水解后成为碱性溶液。
所以，茶属于碱性食物是毫无疑问的。
四、酸碱性其实没那么重要
其实从科学的角度来说，经过长期对饮食条件的适应，体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统，保证了内环境(主要是血液)的酸碱平衡。
也就是说，无论是酸性食物还是碱性食物，都不会对人体的酸碱性产生太大的影响。
因此，我们不需要太关注食物的酸碱度。
茶，好喝，适合喝，就够了。
