不同茶叶的冲泡方法大全 - 茶叶常识,茶叶基础知识!
作者:[db:作者]
2021-04-20
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红茶浓郁厚重;
白茶清淡爽滑;
黄茶清香甘甜;
绿茶清新怡人;
绿茶种类繁多;
红茶醇厚甘甜。
不同的茶有不同的习惯。所以茶的最佳冲泡方法可以分享给茶友参考。只有根据茶的茶性冲泡,才能充分发挥天然叶子的开窍、养颜、清心等神奇功效。
不同茶类最佳冲泡方法
中国有很多分茶的方法。根据制作方法和品质的不同,茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶(绿茶)、白茶、黄茶和红茶六大类,这六大类的冲泡方法都是有讲究的。
绿茶
常见的绿茶有普龙茶、碧螺春茶、西湖龙井茶和蒙顶干露茶。这种茶很清淡,不适合烧水。水温80~85,茶水比为1: 50,冲泡时间2~3分钟。冲泡出来的茶是绿色的,透明的,清澈的,最好现在冲泡。
如果冲泡温度过高或冲泡时间过长,茶叶中的多酚类物质容易被破坏,茶汤不仅会变黄,而且芳香物质也会挥发流失。冲泡瓷杯时,先用四分之一的水润一下茶,20秒或半分钟后再冲。一般不盖盖子,不然茶汤会变黄。在玻璃杯里泡茶,看着茶在水里沉浮,是另一种兴趣!
乌龙茶(青茶)
乌龙茶是中国六大茶之一。具有红茶的甘甜,绿茶的清新,花茶的清香,深受茶友的喜爱。喝乌龙茶不仅能生津止渴,还是一种艺术享受。乌龙茶冲泡技巧有三要素,即茶水、茶具、冲泡技巧,掌握“水胜于石泉、灶胜于炭火、茶具较小”的原则。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。乌龙茶最好用专业茶壶或盖碗杯泡,必须用95的开水。乌龙茶的茶叶量比较大,茶叶基本上是锅里或盖碗里的一半或更多。
做乌龙茶时,第一泡要倒出。所有杯子都可以用倒入的水润湿,然后倒入沸水中饮用。乌龙茶可以多次冲泡,品质好的可以冲泡7~8次,每次冲泡时间由短到长,最好是2~5分钟。
黄茶
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黄茶属于轻发酵茶,蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。
第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。
红茶
红茶是全发酵茶,其代表名茶是祁门红茶。常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。
红茶最好用盖碗和紫砂,用盖碗,能泡出它原味的口感,各方面层次分明,所以在试茶样时,都是用盖碗,方便闻香,能够准确的评出一泡茶的优缺点,但保温性没有紫砂好;有心情有情趣养壶就用紫砂。
黑茶
黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。黑茶不仅功效突出,而且不影响睡眠,特别适合晚上饮用。宁可三日无粮,不可一日无茶,说的就是黑茶,由此可见黑茶实在是一种集收藏,文化,健康与一体的非常的特别茶。
以安化黑茶为代表的黑茶,冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍。
白茶
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。白茶冲泡要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀、匀整的优质白茶。白茶冲泡选用上好的水是最重的,由于白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85-90℃为宜。
白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格。
不同茶叶冲泡最佳器皿表
茶叶是一片树叶,因它来自自然;茶,也是一口甘甜,因它源于生活。不浮夸,坚持喝生活茶。不肤浅,透过滋味去感动心灵。茶不讲大道理,只要自己用心去体会便可在泡茶、品茶、赏茶中获得最美的体验!