铁观音茶是绿茶吗？铁观音不是绿茶，是绿茶，中国十大名茶之一。起源于福建省泉州市安溪县西平镇，发现于1723年至1735年。
铁观音不仅是茶的名称，也是茶的品种名称。铁观音是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。铁观音有独特的“观音韵”，清香淡雅。经过酿造，具有天然的兰花香味，口感纯正浓郁，香气浓郁持久，有“七泡以上”的美誉。
铁观音茶叶历史发展
创制年代
《清上明制茶法》:“绿茶(乌龙茶)的起源：福建安溪劳动人民在清雍正三至十三年(1725-1735)创造发明了绿茶，先传入闽北，后传入台湾省。”
铁观音因其品质优良、香味独特，被全国各地仿制，已遍布闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶产区。
20世纪70年代，“乌龙茶热”始于日本，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶产区引进乌龙茶生产技术，开展“青转黑”(即绿茶转乌龙茶)。
乌龙茶在中国有四大产区，即闽南、闽北、广东和台湾省。福建生产历史最长，产量最大，质量最好，尤其是安溪铁观音和武夷岩茶，名扬海内外。
名称由来
唐末宋初，安西司马山东侧，圣泉岩安昌原，住着一位名叫裴(俗名)的僧人。他自己沏了茶，传授给村民，村民称之为圣树。元丰六年(1083年)，安溪大旱，我们请普祖师祈雨验果。村民把普祖师傅留在清水岩，他修建寺庙，修路，造福村民。他听说了圣茶的功效，去了不远处的圣泉岩，请村民种茶泡茶，移植圣树。
有一天，普祖师(清水始祖)沐浴更衣后，到圣树上准备采茶，发现有美丽的凤茶红芽，很快就有一个山羌(俗称小黄鹿)过来吃茶。看到这一幕，他非常感叹：“天地造化，真是一棵圣树”。清水大师回寺泡茶，用圣泉泡茶。他想：神鸟、神兽、和尚共享圣茶，天道成圣。从此，天生茶成了他治疗村民的圣方。
清水大师也把自己种茶泡茶的方式传给了村民。在南雁山脚下，退休的狩猎将军“乌龙”因为上山采茶狩猎，无意发明摇青技术和发酵技术，所以他制作的天生茶更加清香醇厚。乡亲们学他，以后用这种技术做出来的茶都叫乌龙茶。
王世荣休假回家探亲访友，在南雁山脚下发现了这个茶叶。乾隆六年(1741年)，王世荣被召到京城拜访礼部侍郎方苞，并带了茶叶作为礼物。品尝过方苞后，他觉得自己是茶中之宝，于是转身向甘龙献上。召见王世荣询问茶叶的情况，王详细说明了茶叶的来历。甘龙观察到这种茶看起来像观音，而且它的脸像铁一样重，于是给它起了个名字“铁观音”。
铁观音品种分类
铁观音成品根据发酵程度和生产工艺大致可分为三种类型，即清香型、浓香型和陈香型。
1、清香型铁观音
香型口味清淡，舌尖微甜，偏向现代科技，目前市场占有率最大。清香型铁观音色泽翠绿，汤色清亮，香味浓郁，花香明显，口感醇厚。由于新茶是凉的，不能喝太多，否则会伤胃，一定程度上失眠。
2、浓香型铁观音
浓香型茶采用传统工艺烘焙后加工而成，口感醇厚，香气悠长，滋味甘甜。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点
炭烤铁观音是铁观音的浓味之一，也是改变乌龙茶品质的最后一道工序。也是铁观音香茶炭后的烘焙过程。烘焙时间、频率和温度取决于个人口味和市场。
