很多喝茶的人对茶的要求比较高，一般来说茶梗都是丢弃的。其实茶梗也不是一无是处。
什么是茶梗？
茶梗，一般来说是茶叶的叶梗。今天我们要讲的是成品茶摘下来的叶梗，最常见的是铁观音茶梗，有人称之为茶枝。
茶梗的数量与茶的种类有关。一般来说，绿茶、黄茶、红茶基本上不含茶梗，当然也不排除茶梗因为机器采摘而没有采摘干净。但在白茶(寿眉、老白茶)、乌龙茶、普洱茶的采摘标准中，有时需要成熟的鲜叶，所以茶梗存在于这几种茶中是正常的。
茶梗对茶叶品质形成的作用
茶梗是和茶叶一起做的，和茶梗的性质有关。事实上，茶梗在茶叶品质的形成中起着自己的作用。
茶梗速溶茶的发酵与转化
茶梗硬度较硬，便于压制成型黑砖茶等砖茶。茶梗和茶叶的硬度和形状不同，导致茶砖间隙较大，便于空气流通，有利于红茶和普洱茶的发酵。对于茯砖茶来说，一定的梗含量也能增强透气性，有利于金花(冠突散囊菌)的生长繁殖，因为冠突散囊菌是一种需氧菌。茶梗在白茶饼的转化中也起着非常重要的作用。一定量的茶梗可以增加饼体内的空隙，保证充足的氧气，有利于茶饼内部的转化。让茶饼的转化更加彻底。
乌龙茶的发酵也需要茶梗的参与，以铁观音为例。铁观音生产中的绿色制作是茶叶发酵的重要阶段。在这个过程中，绿茶的叶细胞继续保持活性，同时叶表面也会发生蒸腾作用，散发出大量的水分来带走茶叶发酵产生的热量。形成的张力使茶梗的水分从叶脉通过木质部输送到叶肉组织，保持茶叶不易干焦，维持茶叶发酵氧化过程。经过一夜的发酵，茶叶枝叶换水，带梗的绿茶可以促进发酵，这样生产出来的茶叶就会有很好的品质。
茶梗可以增强茶的香气
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。 茶梗能让茶更有营养
根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖，其含量远大于芽叶中的含量，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。这主要是由于茶氨酸在根部合成，经木质部输送到地上部分之后，一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢，另一部分在新梢中积累，所以嫩梗中氨基酸（特别是茶氨酸）含量高。
此外，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。茶鲜叶中含有很多糖类，除水溶果胶外，成熟叶、茎中几乎含有的糖类均比幼嫩芽叶高。
茶梗的功效和妙用
茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用，不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。专家表示，茶叶的营养及精华就在于茶叶梗和叶片，每天食用6克茶叶梗，可以很好地预防衰老和防辐射，一定程度上茶梗还具有一些预防疾病的功效。
除此之外茶梗还可以制作美味的茶膳。
四味大枣粥
用料：黄芪10克，生姜10克，茶梗5克，大枣4颗，粳米50克。
做法：前三味煎浓汁去渣，大枣、粳米煮成粥，将浓汁入粥调匀即成。10天为1疗程。
主治：糖尿病性脑血栓形成。
丹参茶
用料：丹参10克，山楂5克，茶梗5克。
做法：混合后，用沸水冲泡10分钟即成。每日1剂，多次泡饮，连饮1个月为1疗程。
主治：糖尿病性冠心病。
桑枝茶
用料：桑枝粗末10克，茶梗5克。
做法：混合后，用沸水冲泡即成。每日1剂，多次泡饮，连饮2～3个月。
主治：糖尿病合并风湿痹痛。
罗布麻茶
用料：罗布麻10克，茶梗5克，山楂5克。
做法：混合后，用沸水冲泡即成。每日1剂，多次泡饮，10天为1疗程。
主治：糖尿病合并高血压。
