霍山自然环境优越，属于北亚热带气候，气候温暖湿润。山峰秀丽，竹林秀丽，气候温和，雨量充沛，非常适合茶树生长。霍山芽黄色，口感浓郁，香味持久，深受消费者喜爱。那么，霍山黄芽是什么茶呢？想必大部分茶友还是不知道霍山黄芽是什么茶。我们来详细看一下。
霍山黄芽，属黄茶，产于大别山腹地、霍山县西南的大化坪镇，其中以大化坪的金鸡山、孙的金竹坪、竹佛寺的金家湾、姚家畈的五米尖、东溪的杨三寨最为著名，即“三金一五一斋”所产的黄芽品质最好。
霍山黄芽的香气成分多达46种，其中还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分。具有减脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。
霍山黄芽自唐代以来就闻名遐迩。明代列为贡品，清代指定内部使用，清末民初作为贡茶突然消失。主要是由于明清时期大量绿茶的兴起，逐渐取代了黄小茶。
民国以后，贡茶随着末代皇帝的倒台而取消。据徐克《可言》(写于1924年)第12卷上传：“六安茶路人毛尖，亦有旗枪之名，与龙井相同。“这里指定绿茶。可见民国时期黄芽濒临灭绝。
解放后，在党和政府的大力支持下，霍山县的茶叶逐渐开始发展。为了发掘历史名茶，恢复黄芽生产，还组织专门人员深入茶区进行考察。
新出的“霍山黄芽”制作非常严格，据说“第一，要在下雨前收割，第二，要有整齐的芽头，第三，要用炭火煮，第四，要煎烤”。品质方面，要求绳索紧凑，身材匀称，芽壮，峰顶外露，有独特的甜爽“熟栗子香”；达到外观金黄，汤汁黄绿，树叶淡黄的“三黄”。
为了形成上述优良品质，除了要求茶芽具有优良的内在因素外，还应适当把握“闷”(即黄茶的“摊黄”和黄茶的“堆闷”)的加工工艺，才能生产出品质最高的霍山黄芽。
那么，如果喝霍山黄芽，如何选茶呢？具体选择方法如下：
1、含水量
好的霍山黄芽含水量比普通优质名茶低，含水量只有5%左右，用手就能变成粉末，而劣质的霍山黄芽就没那么干了。
2、香气
霍山黄崖茶的香气因产地和气候的不同而不同。霍山黄芽的香气类型通常包括清香型、花香型和熟栗香型。好的茶，香气高，气味正，肯定是高品质的。
3、外形
取一把霍山黄芽茶，铺在白纸上。好的霍山黄芽茶条紧、粗细均匀、色泽均匀、嫩度高、碎茶少。
4、汤色
取适量霍山黄芽茶放入杯中，用开水浸泡3分钟左右，观察汤的颜色。所有好的霍山黄芽茶都是黄、绿、亮、清、不浊。
5、滋味
如果你仔细喝霍山黄芽茶汤，如果它味道醇厚，新鲜，甜，它将是最好的霍山黄芽茶。若味平淡涩，多为劣质霍山黄芽茶。
综上所述，霍山黄芽属于黄茶，具有很好的保健作用。它的味道也不错。想喝霍山黄芽的朋友也可以试试。但需要注意的是，喝霍山黄芽要根据身体情况选择。这种茶不适合每个人。买茶的时候，首先要知道自己适合喝什么茶。
