武夷岩茶生产的关键分为两个过程：初级生产和特殊生产。
1。武夷岩茶的整个制作过程包括采摘、萎凋、绿化、整理、揉捻和风干六个过程。
2。武夷岩茶的全过程：选毛-筛选-双选-风选机-整平-烘焙
武夷岩茶生产的第四步：武夷岩茶生产工艺萎顿，加工工艺萎顿：完成生产工艺的标志是生产工艺的标志，是固茶固茶质量的关键因素。关键是利用高温破坏绿茶中胰蛋白酶的特异性，避免绿叶再氧化软化，使绿叶失去水分，变得又热又软，这是后续压光工艺的基本标准。
1。整理方法：
批量生产的关键应用是桶式精整机(110型和90型)。标准偏差或小规模生产也可以通过手工精加工和半机械设备精加工来实现。斜炉采用60-90cm家用安装锅搭建，人工翻拌完全是人工翻拌方式。把它转换成半机械设备的电机驱动系统，只适合小规模生产或小规模生产。下面只详细介绍抛光机的应用加工技术。
2。具体操作要点：
第一次使用熟化机后或长期使用后，在每个季节第一次使用焙茶石河湿茶前，需要在桶内使用细砂。平板电脑干净整洁。入绿前，灯管温度升至230度左右，触感明显：手臂达到灯管中间1/3，足以感受热量。110型的绿色摄入量为80-100公斤，90型为50-60公斤。完成时间约为7-10分钟。理想的规格是叶子干而软，叶子边缘白而有气泡。双手捏紧后不会洒水，感觉粘粘的。出锅的时候一定要快速获得动力，最后锅尾的数量一定要快，否则容易聚集太多杂物，这也是很重要的，也叫“锅拉”健康状况。成品的成熟度必须掌握前期高温，中后期低温，直到出锅。
