是的，叶底就是这么神奇的东西，简单粗暴又实用。和我们一起，我们会教你如何看树叶的底部来辨别好茶。
名词解释一：叶底
叶底，顾名思义，就是冲泡后留在杯中的茶叶。比较通俗的名字是——茶渣。
名词解释二：看叶底
看叶底是指将泡好的茶叶倒入叶底盘或杯盖内，通过观察其嫩度、均匀度、颜色等透过叶底可以看到的茶叶特征来判断茶叶的实际品质。
特别提醒：看叶底之前需要做的是将冲泡好的茶叶适当倒入专用叶底盘(也可以是杯盖等扁平物体)。倒茶时，要注意倒掉粘在杯壁、杯底、杯盖上的细小茶叶。当然要混好，摊平，这也算是一个全面客观的准备。
1
看外形特征
要说茶是好是坏，什么东西黏黏的，内生的，香香甜甜的，太玄乎了。普通小白或者多年来技能的欠缺真的很难掌握。叶底是茶评中常用的术语，指茶渣，是用开水冲泡后的干茶的叶子。
叶底起泡
叶底起泡是指茶叶冲泡后会在叶子上看到小气泡。通常是茶叶温度高引起的。
对于大多数茶叶来说，叶底起泡是茶叶加工过程中的一个缺陷或问题，但对于一些茶叶来说，却是这个过程的一个很好的体现。比如岩茶和一些黄茶。
蛤蟆背
一般用来形容干乌龙茶和叶底，在武夷岩茶中比较常见。
一般干燥的茶叶，背上有蛙皮样的沙白色斑点，叶底有蛙皮样的气泡。
“蛤蟆背”是传统岩茶经过“长时间”烘焙后的小泡点。书中提到“叶面呈蛙皮状沙白点”一般针对的是干茶，如果不仔细看绿棕干茶丝带，这个特征极难发现。
鱼子泡
干茶叶有鱼子酱大小的热点，叶子底部出现小气泡。
因为大部分黄茶对火香要求比较高，干了会高温烘烤，而鱼子酱泡一般指的是高温造成的茶叶热点。
鱼子泡干茶
备注：鱼子酱泡干茶和鱼子酱泡叶底的图片不是同一个黄茶。
黑焦
冲泡后，叶片上或叶片上出现明显的焦烧和炭化，或出现微小的黑点。这样的叶底通常伴随着焦味，甚至焦味。
这种情况是高温造成的，流程不到位。这种情况在绿茶中很常见。
丝瓜瓤
丝浆常用于形容干茶的底部或干茶的形状。其表现是茶叶主脉与叶肉分离，侧脉外露，看起来像个瓜蒌。
通常这种情况是由于过度堆发酵造成的。
2
看叶面展开度
冲泡后，茶叶可以完全散开。这样的茶叶制作工艺好，陈化期稳定，通常冲泡次数较多。
冲泡后迅速发育的茶叶多为粗糙陈旧的茶桫椤，条索松散，一般不耐浸泡。
如果叶面不发达或茶叶冲泡多次但只发展到很小程度，则制作工艺失败或陈化时间和环境不好。或者高温烘烤，叶子上的毛会脱落，入口后甚至喉咙会有一点干燥的感觉。
3
看叶形整碎度
当然，叶底形状越整齐越好。那些碎叶多，杂叶细的，只能算是劣质产品。
但是！例外的是过度压缩，如铁饼茶，这取决于茶的表面。酿造后叶底的形状可以在
大家都知道灵活是什么感觉。
用手指挤压叶子的底部，最好有很强的弹性，这意味着它是自然的，柔软的，在老化过程中制作良好，没有经过湿热和成熟的处理。触感僵硬无弹性，全是劣质。
4
看茶身弹性
随着陈化时间的延长，普洱茶叶底颜色由鲜绿色变为橙红色。比较新的绿茶叶子比较新鲜翠绿，随着空气中的水分被氧化发酵，然后变嫩变软变亮。
相反，如果在潮湿、不通风的储藏环境中陈化，即使是半个世纪、一百年也不会带来太大的好处，因为茶叶的发酵会完全失去意义，叶面会发黑、无弹性。
5
看叶底颜色新旧
不用说，当你闻到树叶的底部，总会有淡淡的茶香。任何气味都有问题。
6
用嗅觉辨别香气
叶底烧焦，常伴有异味或火味，完全丧失后期转化能力。
过量的杂质是产生烟草焦味的条件之一，对健康应该有很大的影响。
7
重点提醒：盛普年如何区分茶底好坏
有些年份的普洱茶底部是栗色到深栗色，类似于台湾的东方美人茶的底部颜色。叶条饱满柔软，充满新鲜感。
当然，生产过程中也有一些生茶，如茶菁，扭曲后不能立即干燥，叶底会呈深褐色，汤色会浓而暗，与只经过轻微发酵的熟茶是一样的。
普洱熟茶的叶片多为深栗色或黑色，叶片薄而硬。发酵重的话会有明显的碳化，像被火烧过一样。
一些比较老的叶子，叶面破碎，叶脉一根根分开，好像干叶子在水里泡了很久。但有些熟茶如果堆发酵时间不长，发酵程度不重，叶子底部会非常接近生茶底部。
关于什么？你学会了吗？赶紧找点茶自己喝吧！
