2018年10月18日，以“振兴抹茶产业，再造抹茶文化”为主题的首届贵州梵净山国际抹茶文化节正式拉开帷幕。来自中日韩的行业专家和商家都齐聚抹茶，为抹茶的未来助一臂之力。在这次发布会上，高于国标的《贵州抹茶》隆重发布，具有重要的指导意义。“中国抹茶之都”、“中国国际茶文化研究会抹茶文化研究中心”、“中国优质抹茶基地”牌匾均落户铜仁。此外，以规模化、标准化著称的铜仁工业园，以及贵茶集团斥资6亿打造的生产基地也首次公开展示。
数据调研，从小众到大众，抹茶能否撬动全球市场
据悉，抹茶市场权威的统计是12000多吨，但目前抹茶总产量只有5000吨左右，市场缺口很大。根据QYR的研究，2016年抹茶的全球收入为1327.95万美元。由于对喝茶、蛋糕、冰淇淋和饮料的需求不断增加，预计到2022年底，抹茶市场的全球收入将达到17.1342亿美元。
国外抹茶行业起步早，发展快，产品细分。无论是抹茶小吃，还是冲泡抹茶粉，瓶装抹茶饮料，抹茶咖啡店，抹茶专卖店，抹茶甜品店等等。从上游供货到下游零售都有比较成熟的品牌，日本、英国、美国都有比较大的抹茶粉供应商。但国内抹茶行业还处于起步阶段，上游合格的抹茶原料供应商很少，而下游品牌并不处于气候中，抹茶类产品类型单一。从目前的市场情况来看，抹茶是更有可能产生巨大商机的细分市场。
关于国内抹茶的复兴和重塑
说到复兴，不得不说抹茶的“前世”。上辈子的抹茶与中华文明部一起诞生，跌宕起伏延续至今。然而令人尴尬的是，此生的抹茶已经在国内墙内开花，抹茶飘洋过海生根发芽。好消息是，随着近年来很多品牌的迅速崛起，以及原材料供应商数据的不断增加，抹茶已经回归中国。好消息是，随着近年来很多品牌的迅速崛起，以及原材料供应商数据的不断增加，抹茶已经回归中国。
更让人激动的是，抹茶受到国内外年轻人的喜爱和追捧，抹茶饮品和食品成为无人喜爱的“网络名人产品”。中国抹茶消费跃居世界第二，但实际上中国抹茶大部分是绿茶粉。
出席抹茶节的美国华人餐饮联合会主席王志斌说：抹茶本身具有强烈的文化属性，抹茶文化的重塑必须建立在原有的基础上。抹茶始于隋唐，后来中间有断层。当时贵州省再次发掘抹茶文化，也发挥了铜仁得天独厚的地理优势。此外，我们还投资了美国华人餐饮联合会的抹茶屯，主要以抹茶产品为基础制作饮料、甜点、烘焙产品。将中国抹茶推向国际市场也反映了国际市场对抹茶的需求，也是中国塑造软实力和输出文化的需要。
贵州抹茶何以后来者居上
众所周知，抹茶是一种吃在嘴里的食物，对食品的健康和安全有很高的要求。中国市场上经常使用低价绿茶粉末作为抹茶，影响抹茶的真实体验。
贵州省农业委员会、省茶叶办公室常务副主任胡成胜说：清洁茶叶是建设“抹茶之都”的重要保证。贵州严把茶叶质量安全关，率先在全国禁用水溶性农药。茶园禁用农药参照欧盟标准，控制茶园使用农药来源，全面实施茶园农药特许经营制度。经过十几年的快速发展，贵州已经为抹茶产业作为原料中心的发展奠定了坚实的基础。截至2017年底，贵州茶园面积717万亩，占全国茶园总面积的15.6%。以桂茶集团为代表的抹茶生产企业遍布江口、湄潭、凤岗、瓮安等20多个茶叶主产县，为大规模的抹茶生产奠定了坚实的基础。
图片：贵茶集团抹茶盖绿
关于抹茶的要求，贵茶集团总经理胡在接受采访时说：首先让你感到自豪的是，我们的抹茶入口非常干净，因为超细粉非常方便我们人体消化吸收，所以控制农业残留物中的重金属非常重要。其次，我们的技术来源于日本最传统的工艺技术，我们的设备也来源于日本最好的设备，比如杀菌，是日本一流的杀菌设备。研磨和碾磨的工艺和设备是世界一流的，因此我们的产品拥有最传统和最正宗的抹茶技术。目前你的茶生产的欧标抹茶，特点是安全卫生，零添加。不仅适合直接冲泡，也适合自制抹茶面包、抹茶拿铁等抹茶口味。目前，您可以在JD.COM和天猫的茶叶旗舰店直接购买。
抹茶行业在国内发展多年，但由于国内还没有完全掌握制作抹茶的工艺和技术，市场上经常出现用传统的绿茶粉代替真正的抹茶粉的情况。随着今年优质抹茶的进入和国家抹茶标准的颁布，抹茶迎来了前所未有的热情。地方标准《贵州抹茶》的公布，标志着贵州抹茶产业正在向标准化、产业化、规模化方向迈进，对于恢复抹茶市场的纯净度具有重要意义。
图片：客人参观你的茶抹茶生产线
抹茶节第二天，嘉宾参观了归茶集团投资6亿元的生产基地。基地引进日本最正宗的抹茶技术和自动化生产线，旨在打造中国最大的茶叶产业综合开发项目和世界最大的抹茶生产基地，包括3000吨红宝石和祖母绿提炼项目、4000吨抹茶整理项目、1000吨固体茶粉冻干、2亿瓶茶叶分离饮料和1万吨欧盟
生活日用品部副总经理、饮茶总监王建军表示：抹茶是消费升级的好产品。我们希望通过这次访问，让我们Lifenet的用户更加了解抹茶文化及其基础，并借此机会将您的欧洲标准抹茶产品带给Lifenet的消费者。
吴玉台董事长赵树欣说：我们去过国内很多茶叶企业，你们的茶厂、设备、设施让我相当震惊，尤其是抹茶流水线，我觉得在茶叶行业真的是首屈一指。吴玉台目前有抹茶冰淇淋。我们抹茶冰淇淋的特点是绿色，不含任何添加剂，和你的茶一样。可以说，我们都在朝着绿色健康的方向前进。
在本届抹茶节招商会上，贵茶集团还与日本餐饮巨头全盛集团、美国华人餐饮联合会就欧标抹茶未来销售达成战略合作协议。
结论：一片叶子成就了一个产业，丰富了人民。振兴抹茶产业，重塑铜仁抹茶文化，会给茶叶和食品行业带来什么趋势和变化，还有待观察。
