记者从安徽农业大学获悉，安徽农业大学茶生物与资源利用国家重点实验室舒威教授课题组近日首次揭示了茶树中芳樟醇和橙花叔醇生物合成调控的新机制，为提高茶叶香气品质提供了一条新途径。本研究的主要成果已发表在该领域著名的《植物细胞环境》杂志上。
闻香识好茶。香气是评价茶叶品质的重要标准。与国外高香气红茶相比，我国许多茶叶的香气质量相对较低，在一定程度上影响了茶产业的发展。
研究表明，芳樟醇和橙花叔醇是决定茶花甜度的关键物质。舒威的研究小组发现，茶树萜合酶基因(CsLIS/NES)在茶树叶片和花中被再加工，产生了两种具有不同功能的转录物，即全长转录物和断头转录物。前者蛋白产物位于叶绿体中，后者蛋白产物位于细胞质中，分别催化芳樟醇和叔橙醇的生物合成。
与许多转录本在转录过程中丧失功能的现象不同，这两种转录本不仅没有丧失功能，而且表现出不同的时空表达特征。花中全长转录物的表达远低于断头转录物，但受胁迫信号物质茉莉酸甲酯的强烈诱导。
结果表明，茶树通过萜类合成酶基因的转录和转录物的剪切处理，调控茶树生物挥发性信号分子的生物合成，调节其与生态群中其他个体的相互作用，提高其适应性。
该研究结果对提高茶叶香气品质的定向育种、栽培和加工技术具有重要的指导意义。人们可以利用这一原理，通过利用不同的胁迫信号物质来调控芳樟醇和橙花叔醇的生物合成，从而提高茶叶的香气质量。
