街上的茶馆有多受欢迎？在海珠区同福东路，不到200米远的街道上，九家新式茶店，甚至还有三家相邻的“五香”。在楼下的一个街区，一家面积不到5平方米的柠檬茶店已经翻新，将于下周开业。店主王女士说，她的朋友去年开了一家茶馆。在不到一年的时间里，她在广州开了六家分公司，而且生意很好，所以她也加入了公司。
“这些茶店是近两年才出现的，现在的茶店比米店还多。”附近的居民开玩笑说。
记者注意到，这些茶馆的面积都在10平方米以内，装修设计也很时尚。他们主要经营奶酪茶、奶茶、鲜茶和水果系列等。一方面，它们反映出年轻人的消费需求在不断更新和重复，他们对健康和品味的要求更高；另一方面，这也是消费者品牌对生活方式和自我个性的追求。
调查：多品类融合形成“爆米花效应”
记者从美国代表团的评论中了解到，截至2018年第三季度，中国现有茶馆数量已达41万家，同比增长74%。新的增长主要来自消费者对传统饮料的替代和消费者群体对“健康茶”的需求。多类别整合的发展提高了现有茶店的盈利能力。现有茶店中的甜点、清淡食品、咖啡等销售类别被整合，类别界限日益模糊，这与“爆米花效应”是一致的。以西岔为例。目前，淅茶已在全国22个城市开设了130多家店铺，其中广东约有75家店铺(包括GO店铺)，广州有24家店铺。所有的商店都是盈利的，在一线城市每天大约销售2000杯茶。
特点：外卖茶饮住宅消费最多
上述通福东路的茶店都可以在外面卖，内街社区的茶店主要在外面卖。据美团统计，中国成品茶外卖商户数量持续增长，2018年第三季度同比增长56.8%，季度复合增长率为38%，2018年第三季度同比增长87%。
2018年10月，现成饮品外卖订单的消费场景分布显示，居民区分别占46%和43%，成为最重要的现成茶和咖啡外卖消费场景，而办公室现成咖啡的订单量所占比例较高，主要是由于白领对咖啡提神效果的需求较大，而学校现成茶订单的比例略高，这是学生对价格的敏感度较高的结果。
分析：新式茶饮冲击的或是饮料市场
据相关数据显示，2017年，中国饮茶人口多达5亿，新增饮茶人群大多为年轻人。据估计，中国新茶叶的潜在市场规模将达到约400亿至500亿元。
新茶会取代传统茶产业吗？业内人士夏认为，年轻人不是传统茶叶市场的消费者，因此真正受到新街头茶冲击的不是传统茶叶市场，而是饮料市场。
他认为，新茶和传统茶产业是两种不同的形式，一种不可能取代另一种。他认为，这两个行业的产品、定位、客户订单和消费群体是不同的。此外，新的茶叶市场还提供了社会功能，特别是新消费者重视的打卡功能。
合和昌茶业董事长钟广林认为，如果这是一种新型的茶叶快速消费品，它将有助于整个行业，而不是影响它。
传统茶业也试图为年轻人打开消费市场。一位茶室老板告诉记者，新茶仅仅依靠茶的健康概念，并没有太多的茶成分，而且有更多的牛奶、奶酪和糖成分，这与传统茶叶市场所提倡的健康概念是不同的：“新茶仍然与真正的茶有很大的不同。现在的传统茶人很难做到这一步。”钟广林认为，虽然茶叶公司的产量在不断增加，但茶文化宣传力度不够，喝茶的人仍然太少，尤其是北方的年轻人接触茶的机会更少。然而，他发现珠江三角洲地区的一些年轻人仍有逐渐接受传统茶的迹象，但增长速度并不太快。至于如何吸引年轻人，他建议解决产品形式，这样更方便快捷。
趋势： 过半消费者希望预点餐
茶馆经常有一个繁忙的场景，用户排着长队等着泡茶。目前超过一半的茶叶消费者希望商家提供“预购”服务。在购买成品茶的过程中，近一半的消费者希望商家提供集点、积分等会员服务。美团认为，现有茶叶的零售趋势正在加强。一方面，餐饮外卖零售将带来茶叶销售渠道的全面拓展，另一方面，“提前带走”的线上线下联动模式将成为行业的大趋势。
茶饮市场“三部曲”
据报道，国内茶叶产业链在20世纪90年代兴起，第一阶段茶叶是用水果粉、植物脂肪粉等粉末冲泡的，产品不健康，口感不好；
在第二阶段，原料进化和升级，商人试图使用新鲜的基础茶，新鲜的水果，新鲜的牛奶等。在纯茶上覆盖奶油，奶茶开始流行；
2016年，随着消费的升级，得益于现代化的专业设备，新的茶叶能够提取出最好的茶叶，而不是原来的下脚料和茶渣；并使用鲜奶、进口奶油、天然动物奶油等。用各种新鲜水果等代替奶精。(结束)
