烟雾气味的产生有很多因素,如技术和人工储存。然而,根据许多茶友的经验,有两个主要因素会产生烟味。
1、产茶季节本身的因素
烟味茶在雨季茶中随处可见。夏天下了几个月的雨,雨也给茶园带来了生机,茶叶长得又肥又快。因此,在雨季,茶通常是在雨中采摘,或者如果雨不干燥,茶必须采摘。可以说,自然降雨是烟雾的主要来源。
2、加工制程中的原因
云南许多茶叶产区经济落后,加工条件有限。当茶被移走时,烟被倒进锅里,这也会产生烟味。茶很容易吸收异味,尤其是在下雨天,烟多的时候。
随着陈方的时间越来越长,烟雾会逐渐消失。到了某个时候,茶的烟消云散后,茶会就会更加美味。然而,一些老茶友会说,烟熏味的茶可以在新的生茶中融入一些凉意。
单从喝酒的味道来看,烟的存在因人而异,一些茶友并不排斥它,甚至认为它是一种迹象。对于关心烟味的茶友来说,可以在冲泡过程中做一些调整来避免烟味。酿造时,尽量使用温度较高的水,这样可以适当驱散一些烟雾。