无锡毫茶采制工艺
无锡花茶是用手和不同的手势制成的。油炸分为四个步骤：杀青、揉捻、揉搓和干燥。
杀青：
锅温为180-190度，抛叶量为700-900克，翻炒至茶梗不断破碎，茶香显露适度。需要3-6分钟。
揉捻：
锅温为80-90度，揉捏至芽叶卷曲成条状为宜，也可使用微型揉捏机揉捏。时间是3-6分钟。
搓毫：
壶内温度为80-90度，茶叶用双手在壶内揉捏，茶叶在揉捏的同时在壶内翻动，芽叶卷曲适中。这是丝状茶形成和展示的关键。时间是15-18分钟。
干燥：
锅的温度为70-80度，用双手炒茶叶，但动作要轻而易举，不要弄碎茶叶或掉毛。当鹿角全部露出且含水量约为6.5%时，将茶叶摊放在锅中，包装并储存，干燥，目的是持续蒸发水分并固定茶叶形状约8-10分钟。
