黄大茶产生于明代的隆庆，至今已有400多年的历史。大叶子，长茎和黄色汤有很高的抗泡性。饮用它们有去除污垢、油腻和停滞的效果。也有粗裂旧火香(俗称锅耙香)。著名品种包括安徽霍山黄达茶和广东大叶清茶。
霍山黄达茶外观茎壮叶肥，叶有条，茎和叶像鱼钩一样相连。茎和叶为金黄色和棕色，油状，汤色为暗黄色和棕色，叶底部为棕色和黄色，味浓醇，有较高的嫩焦香。黄达茶叶产品按其优良品质分为3级和6级。黄大茶的出现在中国许多茶叶中是罕见的，并且已经成为消费者判断黄大茶质量的标准。
黄茶的特点是：茎的形状粗壮，叶肥，叶上有条纹，条纹呈鱼钩状相连，茎叶呈红褐色，色泽油亮，汤色红润，滋味醇厚，滋味甘甜，有高爽焦糊的香味。当地人俗称“古铜色，香气扑鼻，叶大能装盐，茎长能撑船”生动地描述了黄茶的品种特征。
