如果茶叶保存得当，茶叶可以长时间保持新鲜，香味浓郁。储存不当会使茶叶失去色、香、味，甚至霉变、变质或异味，失去饮用价值。
我有很长的家庭茶和饮茶的历史。古代劳动人民知道茶具有吸收异味和易受潮的特点。他们知道茶叶应该适当密封，及时烘焙，烘焙温度应该小心控制。当茶叶受潮时，应及时烘烤，否则会影响茶叶的色泽、香气和口感。烘烤后，应妥善保存，以便“如新”。
根据茶叶的化学分析，茶叶之所以害怕芳香药物和潮湿寒冷，是因为茶叶含有棕榈酸和高级萜烯。这种物质有很强的吸附作用，不仅能吸收芳香物质，还能吸收外来气体和水分。因此，必须特别注意防止茶叶在储存过程中接近水分和异味。
为满足这一要求，应选择干净干燥的容器存放茶叶，并采用合适的存放方法。人们经常用普通的彩色铁茶壶来盛茶。虽然这种容器美观大方，使用方便，并有一定的质量保证效果，但它只适合临时存放，密封度差，不能长期存放。如果条件允许，装茶叶的罐头和罐子比铁罐好。目前，保存绿茶最常用且相对简单科学的方法是：用一个小口大腰的陶罐作为容器，不易漏气。使用前，将罐子清洗并干燥，罐子底部用粗糙的草纸填塞。然后，将包装好的茶叶(包装方法，外用牛皮纸，内衬柔软的白纸，包装成长方形，用细软的绳子系好，装在一包1公斤的茶叶中)放在罐子的四周，中间嵌入一个石灰袋(每袋含有1-2公斤生石灰)。罐口用多层厚草纸或软草盖密封，并用砖压制。之后，根据天气变化和石灰粉化的程度，灰将每一到两个月更换一次。同时，茶缸应放置在干燥的地方，如地板和仓库，不应放置在泥浆或潮湿的混凝土地板上，并应注意定期检查。以这种方式储存的茶通常在一年后仍能保持其原有的颜色和香味。
资料来源：杭州日报
