茶的历史(2)从蒸青到龙头凤饼

初步加工的蛋糕茶仍有浓郁的青草味。经过反复实践，蒸绿茶被发明了。茶叶鲜叶蒸碎，饼茶打孔，薇菜干燥，去除绿色气体。然而，它仍然有苦味和涩味，所以茶叶的苦味和涩味通过洗鲜叶、蒸压、去汁和做蛋糕而大大降低。 从唐代到宋代，贡茶玫瑰和贡茶研究所，或茶工厂，成立组织官员研究泡茶技术，从而促进了茶叶生产的不断改革。 清蒸青饼在唐代逐渐完善。陆羽写道:“好吧，挑吧。蒸、捣、拍、烤、穿、密封和烘干茶叶。此时，制作清蒸绿茶饼的完整过程如下:蒸茶、解块、捣茶、成型、打浆压榨、成型、排茶干燥、打孔、烘烤、成型、封茶。 宋代，制茶技术发展迅速。新产品不断涌现。北宋时期，龙凤茶很受欢迎。宋朝《茶经.之造》描述说，“在宋太平兴国的早期，龙凤模型是专门建立的，一个信使被派往北苑制作团体茶，以免喝普通茶。龙凤茶的封面从这里开始。 根据宋代赵李如《宣和北苑贡茶录》的说法，龙凤茶的制作工艺包括六个步骤:蒸茶、挤茶、磨茶、泡茶、发黄、焙茶。收集茶芽后，将茶芽用水浸泡，选取均匀的芽叶蒸青，蒸熟后用冷水洗涤，然后小压去水，大压去茶汁，去汁后在瓦盆中加水研磨成细粉，然后加入龙凤压饼干燥。 龙凤集团茶叶加工过程中，冷水可以快速冲洗，保持绿色，提高茶叶质量。然而，水浸提汁的做法，由于去掉了真正的味道，造成了茶香气的大量流失，整个生产过程既费时又费力，这些都促使了蒸青散茶的出现。