茶的历史(3)从团冰茶到叶三茶

北宋的粗饼茶易于储存和运输，适合大众饮用。如果向皇帝进贡，就制成龙凤茶饼，又称贡茶。龙凤集团蛋糕是指将新鲜采摘的茶叶蒸、捣、拍，用刻有龙凤图案的模具压制而成的集团蛋糕茶，使茶叶表面具有龙凤装饰图案，因此每种集团茶可达数十万美元。在宋代，龙凤茶的制作更加注重采茶，用手指甲代替手指打碎茶叶。由于手指温暖，茶芽因出汗而不新鲜和不干净，指甲会很快折断而不摩擦。为了防止茶芽因阳光和汗水而受损，采摘茶时，每人携带一桶干净的泉水。茶芽采摘后，浸泡在水中。采摘标准是茶芽或一芽一叶。随着茶叶科技的进步，采摘发芽叶的标准越来越精细。美丽的茶名，如麻雀舌头和旗杆，实际上与采摘直接相关。 根据宋代赵李如《北苑别录》的说法，龙凤茶的制作工艺包括六个步骤:蒸茶、挤茶、磨茶、泡茶、发黄、焙茶。采集好茶芽后，用水浸泡，挑选均匀的芽叶蒸青，蒸熟，用冷水冲洗，然后将茶芽小幅度挤出水，大幅度挤出茶汁，然后在瓦盆中加水研磨成细粉，然后将龙凤饼成型烘干，整个制作过程耗时费力。龙凤茶大小不同，制作精美。龙组做了八块饼一公斤，为北苑总督做贡茶的丁伟宋朝建立了。“小龙团”有20条面包和一斤，是由以下蔡祥创建的。因此，历史上有一句话是由前丁后才说的。由于丁、蔡两人制作的贡茶质量上乘，他们在丁伟宋朝声名鹊起，成为宰相。蔡襄被任命为院士学士和第三任特使。 由此可见，宋代的人想成为一名官员。除了科举考试，他们还可以做茶饼，这进一步促进了斗茶的习俗。许多人用名茶来表示敬意，从而提升到一个更高的位置。当时，宋朝的胡载《苕溪渔隐丛话》曾说:“郑克健用贡茶，累了官位，在右文会馆补写，把官位调到福建路。”据史料记载，宋代向皇室进贡的龙头凤煎饼茶有40多种，如龙头凤雪、万寿龙牙、永寿比、玉渊玉牙、七沃成恩、太平嘉瑞、无双寿亚、龙源宝春、万春银叶、瑞云香龙、龙凤华英、俞晔长春等。由于对这些茶饼的生产要求极高，中国的泡茶艺术达到了最高水平。 在蒸绿茶的生产中，为了改善苦涩味难以去除、香气不佳的缺点，逐渐采用蒸后不揉压直接干燥的方法，将蒸绿茶转化为蒸绿茶，保持茶的香气。同时，散茶的鉴赏方法和质量要求也随之出现。 这种改革出现在宋代。《宋史.食货志》说:“有两种茶，即切片茶和散茶”，切片茶是蛋糕茶。元朝时，王镇在《农书.卷十.百谷谱》年详细记载了当时制作蒸青散茶的过程，即采摘，在蒸笼中微蒸，使其成熟。蒸熟，用篮子箔把它摊薄，揉湿，烘烤，把火均匀地撒开，烘烤至干，不要烧焦。 从宋代到元代，饼茶、龙凤茶和散茶同时并存。明代，明太祖朱元璋于1391年颁布法令，废除龙茶，制作松茶。让蒸绿茶流行起来。