南京雨花茶是绿茶炒制的珍品之一，也是中国三大名茶之一。这是一种精致的针形春茶。它产于南京中山陵和雨花台花园风景区。当茶芽长出一个芽和三片叶子时，它会在清明节前十天左右被挖掘出来，直到清明节。只选择一个芽和一片叶芽叶，收集2-3厘米长的茶芽。茶芽经过杀青、揉捏、成型和干燥，然后用黑焦油手工油炸。每壶只能煎250克茶。
玉华茶在原料选择和工艺操作上有严格的要求。谷雨前，采集2.5-3厘米长的嫩叶，一芽一叶，整个过程通过杀青、揉捻、整形、烘烤四道工序手工完成，没有手工是无法投放市场的。
清明节前后采摘一芽一叶或一芽两叶，不采摘虫蛀的芽叶、紫芽叶、红芽叶和空心芽叶。新鲜收获的叶子被防晒并及时处理。本发明将鲜叶进行轻度萎凋、高温杀青、适度揉捻、成型、干燥，然后进行圆筛、摇筛、浮筛，分为特级和1-4级四个等级。
成品玉华茶看起来像松针。它又紧又直，又圆又绿。前面的幼苗又脆又漂亮。它的颜色是绿色，白色的头发暴露在外。它是用热水酿造的。叶底嫩滑，口感清爽，气味芳香，色泽清亮。具有除烦去腻、提神补气的功效。
