武夷岩茶采用110厘升小评价杯。取5克茶叶样品，倒入沸水中。将杯子放在一个杯子里大约三分钟。在这个过程中，感受一下封面香味的变化和香味的表现。(不同的混合味道一样糟糕。花和水果的香味是首选)水将在3分钟内出来。这种方法很容易区分茶中是否有不同的味道。茶叶的质量可以根据茶叶的苦味来判断。低级茶叶非常苦。
武夷岩茶用三种水在杯中放置约3分钟，能感受到香气和水分的变化，香气低者为劣，香气持久者为优。水，比较茶的浓淡和茶的浓醇度。以味觉变化的差异作为质量鉴定的标准。从茶叶色泽的变化判断茶叶质量。
从这一鉴定中可以得出以下结论：
武夷岩茶的香味：香味持续时间长，香味变得淡而快，异香较差(此配方可以很容易判断茶叶中的异香)
武夷岩茶汤：浓度变化小，但浓度变化更大。
武夷岩茶的味道：茶的品质是由苦味来区分的。
武夷岩茶回归甘肃：三水韵的变化程度感受茶的品质。
