一般来说，茶叶的品质主要从四个方面来鉴别：色、香、味和形。不同的茶和品种有不同的颜色、香气、味道和形状标准。一般来说，绿茶的颜色如果是绿色就更好，如果是黄色就更差。红茶是黑色的，黑色是好的，黑色是第二。花茶是好的，如果它是纯绿色，没有光，它是次等的，如果它是灰绿色，有光。无论哪种茶都会有异味。绿茶有很好的香味，绿茶味道不好。红茶甜的时候比酸的时候味道更好。花茶既有绿茶的香味，又有花香。只有绿茶的香味，但没有鲜花的香味，有更少的花。只有花香和茶的淡味才会使花溢出茶来。只有花香和香茶的香味才是花茶的最佳选择。味，是茶的味道，干茶不易辨别，如闻干茶，清香爽口，茶也鲜；味道闷而重，大多是陈茶，如果有不适的感觉，大多是变质茶。茶的味道主要取决于清汤(冲泡)的味道。形状是茶叶的外观。虽然每一个都有自己的特点，但对梅茶来说，这些条是紧密打结的，又粗又圆，长度和厚度都一样。气泡松散，漂浮轻，长度和厚度不均匀。
茶叶应保持新鲜，并应注意储存方法。茶叶的变质和老化与含水量密切相关。如果茶叶要储存一段时间并慢慢饮用，应注意检查所购茶叶的含水量。含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻揉捏。如果它是粉末状的，这意味着含水量低，可以储存。如果不能制成粉末，在储存前需要用文火烘烤。
来源：新快报
