我们的人民一直有喝热茶的习惯，这是长期的实践经验。喝热茶可以充分发挥茶的功效，保持色、香、味。茶叶中的各种有效成分在热水中有很高的溶解度。例如，咖啡因在冷水中只能轻微溶解，其溶解度随着水温的升高而逐渐增加。
茶叶中含有一些茶多酚和咖啡因化合物，它们只能溶解在热水中。随着水温的下降，茶会产生轻微的浑浊。这种茶的外观被称为“冷浊”，不仅汤色暗浊，而且香气淡，茶味淡。茶叶中的芳香油只有在水温高时才能挥发，形成诱人的香气，而芳香油在茶叶冷却后就不能挥发香气。
此外，生理测试证明水不能被胃吸收，进入胃的水需要流入小肠吸收。500毫升冷水需要40-50分钟才能完全流入小肠。如果你喝热水，可以加速胃壁的收缩，促进胃幽门的张开，使水迅速流入小肠并被吸收，尽快满足人体对水的需求。
我们在生活中也证明了喝热茶可以解渴，这就是原因。热茶进入胃后，能软化食物，加强胃壁收缩，促进胃液分泌，帮助食物消化。总而言之，喝热茶比喝凉茶对人体更有益。
资料来源：茶的保健功能和药膳配方
