沱茶看起来像一个带扣的厚壁碗，中间凹陷，直径约80厘米。它的外观非常独特。根据原料的不同，沱茶可分为绿茶沱茶和红茶沱茶。
沱茶起源于云南省景谷县，又称谷物茶。云南下关(今大理)的毛亨和永昌乡也相继生产。40年来，云南沱茶一直聚集在下关加工生产。
云南沱茶的原料为原生和次生云南绿，蒸熟后压制成外径8厘米、高45厘米的沱状。外观非常白，最好的品质属于特级沱茶，具有浓郁的香气、醇厚的口感、甘甜的口感和橙黄半透明的汤色。云南普洱沱茶，由普洱粉茶蒸压而成，外形致密，色泽棕红，风味独特，味甘，汤色橙黄透亮。
普洱沱茶赢得了一枚世界金牌。沱茶产于云南和重庆。重庆沱茶赢得了一枚世界金牌。根据所用原料的等级，可分为：特级重庆沱茶、重庆沱茶和山城神茶。
