根据《中国茶经》记录，白茶是我国的特产。它主要产于福建省。白茶在唐宋时期就有记载。所谓的“茶贵而白”意味着棕色和白色的人是高品质的象征。干茶的表面密密麻麻地覆盖着白茶和纤细的白毛。其品质特征的形成，首先是通过采摘许多优良的嫩芽和嫩叶；其次，它采用了干燥的干燥过程，没有油炸或揉捏，这是非常独特的。
目前，传统白茶品种不多，最好的是“白毫银针”和“白牡丹”。
白毫银针是白茶的瑰宝。它产于福建省的福鼎、政和等地。它的颜色像银一样白，它的茶芽又大又长，像银针一样闪闪发光。因为新鲜的叶子长时间枯萎，叶脉呈红色，在绿叶中镶嵌着红色的筋，所以又被称为“素裹红妆”。
白牡丹的品质特点是：外观饱满，银白色的芽尖直直，叶缘下垂，叶表面暗灰绿色，叶背面有白色的绒毛，香气浓郁，口感清新，清醇爽口，汤色杏黄色，叶底厚而嫩，饮后余味悠长，口感香甜。
另一种茶，——-安吉白茶，也称为白叶茶，不同于没有油炸或揉捏的白茶。据报道，这种白茶是一种已经消失了近1000年的白叶茶树。它是20世纪80年代在中国朱祥县安吉县的密林中发现的。据研究，这是一棵孤独的茶树，树龄超过100年。在中国茶叶研究所专家的指导下，由茶叶技术人员开发，通过无性繁殖成功栽培。
资料来源：西江都市报
