黄金桂乌龙茶是由慕岩茶树的嫩枝制成的，因其汤色金黄，像桂花一样芳香而得名。它产于安徽省安溪县。在产地，粗茶大多是黄色(慕岩)或黄色旦尼尔。黄金桂是成熟茶的商品名。黄()于1860年被移植到安溪，原树一直存活到1967年。
黄金桂是一个早期芽种，通常在4月中旬收获，比铁观音早12-18天。采摘的标准是：新芽发芽成直立芽后，当顶部的叶子小而开或中间时，采摘两三片叶子。如果太嫩，茶就会变得芳香、清淡和苦涩。太老了，味道很淡，香味很差。黄金桂的茶条细而实，色泽金黄，桂花香，滋味醇厚甘甜。汤是金色透明的。叶子的底部中间是黄色和绿色，边缘是猩红色。
