湖北恩施、江苏宜兴、浙江余杭和余姚都出产玉露茶、养生茶和炒茶。清蒸绿茶经过蒸煮、冷却、粗揉、中揉、细揉、干燥等工艺流程加工而成。用蒸汽机蒸绿叶，通过100度的蒸汽，鲜茎叶的叶温可在30秒内快速达到95度以上，鲜茶叶中的酶活性可通过加热快速钝化，从而实现蒸绿叶的固绿。
将蒸好的绿叶迅速冷却，然后经过粗揉、中揉和细揉三个过程，揉捏成直杆状和略扁平状，揉捏适量的茶汁进行冲泡。每个过程的时间为40-45分钟，叶片温度保持在45度左右。干燥是将水蒸发至干，便于储存和护色。干燥茶叶的含水量应控制在4%左右。清蒸绿茶的特点是“三绿”:干茶是绿色的，汤是绿色的，叶子是深绿色的。
