绿茶的刹作工艺
1.杀青:
杀青是绿茶生产的初始过程,也是决定绿茶形状和品质的关键过程。杀青的目的是在高温下破坏和灭活鲜叶中的氧化酶活性,蒸发鲜叶中的部分水分,软化茶叶,促进揉捻和成型,并促进良好香气的形成。
2.揉捻:
揉捏是一个简单的造型过程,比如条状绿茶,通过揉捏,茶叶可以卷曲成条状。不同形状和品质的绿茶有不同的揉捻时间和重量。
3.千操:
干燥是水的进一步蒸发。干燥的目的是使茶叶中多余的水分挥发,以保持茶叶中酶的活性,有利于品质的保持和茶叶形状的固定。
作者: 2020-04-22 浏览:
绿茶的刹作工艺
1.杀青:
杀青是绿茶生产的初始过程,也是决定绿茶形状和品质的关键过程。杀青的目的是在高温下破坏和灭活鲜叶中的氧化酶活性,蒸发鲜叶中的部分水分,软化茶叶,促进揉捻和成型,并促进良好香气的形成。
2.揉捻:
揉捏是一个简单的造型过程,比如条状绿茶,通过揉捏,茶叶可以卷曲成条状。不同形状和品质的绿茶有不同的揉捻时间和重量。
3.千操:
干燥是水的进一步蒸发。干燥的目的是使茶叶中多余的水分挥发,以保持茶叶中酶的活性,有利于品质的保持和茶叶形状的固定。
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