团饼茶煮茶法
陆羽在《茶经五之煮》中有详细描述。第五部分按以下顺序讲述制茶的整个过程：
1炙茶
泡茶烘焙茶的目的是干燥饼茶中的水分，用火将茶的香味散发出来。烤茶时不要迎风，不稳定的火焰会导致加热和冷却不均匀。必须经常转动它，否则它会“受热不均”。烘焙的茶饼应该在热的时候放在纸袋里，以免失去茶的香味。烘好的茶饼冷却后应该磨成粉末。陆羽认为“如果一个人高于终点，他的面包屑就像细米；下端，其末屑如荸荠”。
2煮水
最好的茶水是山川，其次是河水和井水。沸水使用一个叫做“锤子”的锅。
最好用木炭作为煮茶的燃料，如树、蝗虫、桐树等。其次是被油腻或油腻的木材污染的硬木，腐烂的木材不能使用。“茶需要文火，活火煎”，活火是指有火焰的炭火。
3煮茶
煮茶分为三个阶段。当气泡像鱼眼一样开始出现并发出轻微的声音时，这是沸腾的第一阶段。随着噪音越来越大，水泡变得越来越大，第二个沸点出现了。声音由大变小，当它像波浪一样剧烈沸腾时，它是第三个沸点。这时，水蒸气完全消失了。这就是所谓的老汤，它不再适合用来泡茶了。
此外，不同的煮制温度对饼茶和茶汤的化学品质也有一定的影响。
