煎茶介绍

当水沸腾时，加入适量的盐调味。第二次煮的时候，先舀一勺水，然后搅拌汤心，也就是用茶筷在锅周围搅拌，使煮滚均匀。与此同时，当有水漩涡时，用一个小勺子来测量被称为“泽”的茶粉。取一定量的茶粉，从漩涡中心滴下，用茶筷搅拌。当茶汤出现“若势汹涌，溅起泡沫”时，倒入先前舀入的盛水勺，使锅冷却，停止沸腾，从而滋生“泡沫”，也称为“滚烫的花”，然后将锅从火上取下，放在床上。这时，你可以把茶倒进碗里喝。