煎茶法是唐代陆羽于《茶经》年所记载的一种煎茶方法。该茶主要由饼茶制成，即采摘的茶叶经过蒸、捣碎、拍、烤、磨和密封形成茶饼面团，在泡茶时磨成粉末。炒茶的具体操作过程：
烘焙茶：由于蛋糕茶的含水量比其他茶高，所以在储存过程中会自然吸收水分。烘焙茶可以干燥饼茶中的水分，并使茶的气味扩散。烤好的茶饼需要经常翻动，不能在风中烘烤，否则火焰会被风吹得飘忽不定，影响茶饼的加热。烘焙的茶饼应尽快用纸袋包装，以免损失茶香。
磨罗：将焙茗磨成粉末，然后用罗和筛茶。
开水：用一个大锅烧开水。木炭是最好的燃料，其次是硬木。沾有更多油脂和腐烂木头的木柴不能使用。春天是泡茶的最佳水源。烧开水时，“三沸”——开水只是冒泡，发出一点微小的声音；第二个沸点是锅边缘的水面也开始冒泡。第三次沸腾是锅里的水开始上下搅动。开水不再适合泡茶了。煎茶：当水烧开时，取出一勺水，将一定量的茶粉放入锅中央的漩涡中，慢慢搅拌。
