蒸青绿茶是一种用蒸汽灭酶的泡茶方法。这是最古老的泡茶方法。清蒸绿茶早在唐代就出现了。到目前为止,仍有许多地方有类似的方法。大多数清蒸绿茶呈针状,具有“三绿”的特点,即干茶为深绿色,茶汤为淡绿色,叶底为绿色。湖北的恩施尤鲁和任贤的张茶,四川的峨眉竹叶青,青青的永川秀雅,浙江的临海潘浩和王宓殷浩,江苏的宜兴养生茶,以及日本的尤鲁茶,年茶和建茶都是清蒸绿茶。
其中,诗人李白称赞的湖北仙人掌茶有自己的特色。它的形状像仙人掌一样呈片状,它的身体是绿色的,它的绒毛显露出来,它的香味清新爽口。