蒸青绿茶是一种用蒸汽灭酶的泡茶方法。这是最古老的泡茶方法。清蒸绿茶早在唐代就出现了。到目前为止，仍有许多地方有类似的方法。大多数清蒸绿茶呈针状，具有“三绿”的特点，即干茶为深绿色，茶汤为淡绿色，叶底为绿色。湖北的恩施尤鲁和任贤的张茶，四川的峨眉竹叶青，青青的永川秀雅，浙江的临海潘浩和王宓殷浩，江苏的宜兴养生茶，以及日本的尤鲁茶，年茶和建茶都是清蒸绿茶。
其中，诗人李白称赞的湖北仙人掌茶有自己的特色。它的形状像仙人掌一样呈片状，它的身体是绿色的，它的绒毛显露出来，它的香味清新爽口。
