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红碎茶制作品质介绍

作者: 2020-04-21 浏览:

在中国,碎红茶的生产相对较晚,直到20世纪50年代末才开始。近年来,其产量不断增加,质量也不断提高。红碎茶按制作方法可分为传统制作方法和非传统制作方法。传统的碎红茶是用传统的揉捻方法制作而成,口感浓郁,但产量低。

非传统的碎红茶也分为转子碎红茶(国外称之为Rot Ovane)、红茶和萝莉制茶机。本发明完全改变了传统的揉捻方法,通过机械达到快速破坏细胞的目的,发酵均匀快速。因此,需要及时干燥,以确保浓汤的质量特性。

虽然不同机械设备制作的红碎茶品质差异很大,但总体品质特征只有——叶茶、碎茶、片茶和成品茶四种颜色。叶茶是传统红碎茶的品质特征,只有4种颜色——叶茶、碎茶、切片茶和成品茶。叶茶是传统碎红茶的一种颜色。它的外观有紧密和统一的绳索和深色。其内部物质具有芳香,汤色红亮,口感醇厚。它的叶底部是红色和明亮的,它的茎是嫩的。

碎茶,颗粒重而均匀,外观呈黑色或棕色;内部物质具有浓郁的香味,红色的汤色,强烈和新鲜的味道,叶子均匀的红色。茶的形状是穗状碎片或皱巴巴的角块,呈深棕色。内部物质的香气纯正,汤的颜色为红色,味道浓郁,略带涩味,叶的底部呈红色且均匀。茶末外观为沙状,颜色为黑色或灰棕色,汤的内在品质为深色,香气低而粗,叶底清澈而红。红碎茶产地主要在云南、广东、海南、广西等地。

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