茶的植物学特征如下。
(1)茶芽和嫩叶背面有银白色的绒毛。
(2)叶片边缘锯齿明显，嫩芽锯齿浅，老叶锯齿深，锯齿上有腺毛。老叶子的腺毛脱落后，留下棕色的疤痕。基部附近锯齿变薄。
(3)茎干为圆柱形。
(4)叶表面分布成网状脉。主脉指向顶部，侧脉延伸到叶缘的2/3处，并向上弯曲以连接上侧脉。主静脉和侧静脉分成小静脉，形成网状结构。
符合上述特征的是真茶，否则就是假茶。
(4)花。花是茶树的生殖器官之一。山茶花是两性花，大部分是白色，有几朵淡黄或粉红色，略带芳香。
(5)果实和种子。茶树的果实是茶树繁殖的主要器官。果实由两部分组成：壳和种子，在植物学上属于宿萼蒴果型。
