中国的茶区分为三个层次，即全国一流的茶区，用于宏观指导。分为四个区域，即江北茶区、江南茶区、西南茶区和华南茶区。二级茶区由每个产茶省(区)划分，以指导该省的生产。三级茶区由每个县划分，具体指导茶叶生产。
江北茶区位于长江中下游北岸。南起长江，北至秦岭、淮河，西至大巴山，东至山东半岛。它包括赣南、陕西、湖北北部、河南南部、安徽北部、江苏北部和山东东南部。
江北茶区是中国最北的茶区。茶树主要是灌木型中叶种和小叶种，主要生产绿茶。这个地区的年平均温度是15- 16摄氏度，冬天的绝对最低温度是零下10摄氏度。年降水量较少，700-1000毫米，分布不均。土壤多为黄棕壤或棕壤，是中国南北土壤的过渡类型。许多茶区的酸碱度稍高，但少数山区具有良好的微区域气候，因此茶叶质量不低于其他茶区。
江南茶区位于中国长江中下游以南，长江以南。大张溪、偃师溪、梅江和连江，包括广东北部、广西北部、福建中部、湖南、浙江、江西、湖北南部、安徽南部和江苏南部，都属于江南茶区，是中国的主要产茶区。年产量约占全国总产量的2/3。生产的茶主要有绿茶、红茶、红茶和不同品质的名茶。长江以南的大部分茶区位于低山丘陵。还有海拔1000多米的高山地区，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。这些地区的气候分为四个季节，年平均温度为15- 18摄氏度，冬季温度为-8摄氏度。年降雨量为1400- 1600毫米，春季和夏季降雨量最大，占年降雨量的60%- 80%，秋季干旱。茶区土壤主要为红壤、部分黄壤或棕壤，还有少量冲积土。该茶区种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，也有少数小乔木型中叶种和大叶种。江南茶区是发展绿茶、乌龙茶、花茶和名优茶的适宜区域。
西南茶区位于中国西南部，南接密仑山和大巴山，北接红水河、南盘江和盈江，西接神农架、巫山、方斗山和雾灵山，东临大渡河，包括贵州、四川、云南中北部和西藏东南部。这是中国最古老的茶区。这个茶区盛产茶叶品种，包括灌木和乔木茶树，有些地区还有乔木茶树。主要生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶、普洱茶等。它是我国大叶红茶发展的主要基地之一。茶区地形复杂，多为盆地和高原，土壤类型多种多样。赤土，山红
华南茶区位于中国南部。大张溪、偃师溪、梅江、连江、蒋勋、红水、南盘江、乌梁山、宝山、盈江都是华南茶区，在福建中南部、台湾、广东中南部、海南、广西南部、云南南部范围内，是中国最适宜茶树生长的地区。华南茶区有乔木、小乔木和灌木等多种茶树品种。茶叶资源极其丰富，出产红茶、乌龙茶、花茶、白茶、六堡茶等。这个茶区的年平均温度为19-22摄氏度，最低月份(1月)的平均温度为7-14摄氏度。茶叶的年生长期在10个月以上；中国茶区年降雨量最高，通常为1200-2000毫米，其中台湾特别丰富，年降雨量经常超过2000毫米。茶区土壤主要为赤红壤。红壤和黄壤也分布在一些地区。土层深厚，有机质含量丰富。
