普洱茶生茶和熟茶
1) 生普洱茶的加工
晒干绿茶的加工流程是萎凋-杀青-揉捻-晒干。晒干的绿茶通常有一个芽、两片叶和三片叶。杀青温度一般控制在180。杀青可以用铁锅和滚筒杀青机来完成。杀青后，用揉捻机揉捻15-20分钟，揉捻时间更短，压力更小，揉捻茶汁和茶叶成条时，可以将茶叶从机器上取下。将块状物溶解后，放入簸箕或竹篮中，在阳光下晒干，形成晒干的绿茶。它也可以制成压缩茶。
2) 熟普洱茶加工
普洱茶的人工发酵是以现代科学技术为基础，通过堆积发酵等现代科学技术手段，在短时间内完成的。传统普洱茶需要很长时间才能完成发酵过程。在整个发酵期间，必须严格按照工艺要求完成堆发酵和干燥。发酵必须在规定的温度、湿度和通风条件下完成。普洱茶的人工堆积发酵过程需要40-50天。普洱茶经过人工堆积发酵后，需要经过风干醇化、筛选、分选、调配、杀菌等过程。然后制成压缩茶或散茶等。经过储藏和醇化(后熟)，它可以成为可饮用的普洱茶。
