南山白毛茶是以茶叶背面厚厚的白色绒毛命名的。这种茶产于广西壮族自治区横县南山。这个地方位于北回归线附近，属于南亚热带季风气候区。年平均气温21.5，年平均降水量1427毫米。这里气候温和，雨量充沛，有云。茶园被苍翠的松树、茂密的竹林和潺潺的泉水所环绕。这是茶树生长的好地方。
白毛茶的烘焙方法非常细致。品茶时，只应采摘叶子的第一个芽。对于其他等级，应该采摘一个花蕾和一片叶子。如果叶子较大，它们会被撕成2-3片。在加工过程中，采用锅内油炸的方法去除酶，然后将空气扇出晾干，双手轻轻揉捏，使油炸和揉捏结合在一起，如此重复三次。最后，用小火在炭火笼上烘干。成品茶的颜色是绿色的，绳子是弯曲的，打结很紧。香味和色泽纯净持久，带有荷花和蛋奶的香味。冲泡的茶汤色泽鲜绿，口感浓郁，甘甜爽口，叶底嫩绿。
南山白毛茶栽培历史悠久。据《横县县志》记载，南山白毛茶据说是明朝皇帝朱建文云纹种植的。《广西通鉴》写道：“南山茶背上有雪白蓬松的叶子，出芽时采摘，嫩如银针，饮用时芳香剔透，散发着天然荷花的芳香。”《粤西植物记要》说“南山茶比龙井茶好”。道光二年(1822年)，南山白毛茶在巴拿马国际农产品展览会上荣获银奖。1915年，美国在巴拿马城举办了世界博览会，庆祝巴拿马运河的开通。在这次大会上，南山白茶再次获得第二枚银牌。南山白毛茶也是最早在国际博览会上获奖的中国名茶之一。
